牛吃草江南传统牛杂面
特色推荐:招牌牛杂面、招牌杂筋面
牛吃草是宁波的一个品牌。宁波人吃牛杂时喜欢牛筋,所以牛吃草的牛筋做得特别入味酥嫩。
整个店面装修风格,与中式快餐店很像,不脏乱、不油腻。半开放的厨房,其中一边煮面,中间是小菜区,最里边则是收银的。
因为汤底和料事先做好,所以煮面的师傅手脚特别麻利,就像麻辣烫。淋上汤、加上料,面就出炉了,标准化的流程。
传统牛杂面只有牛杂和面,如果想吃蔬菜,可以单独加料,就像传统的日式拉面。
地址:1.孩儿巷167-3号;2.湖墅南路245号;3.文二路183号
牛村原汁牛骨高汤面
特色推荐:牛杂面、牛骨火锅
牛村,店面不大,以黄色为主色调,配上可爱的黄牛图,“金碧辉煌”得很接地气。
店中所有食材取自金华产的黄牛,譬如牛心、牛肝、牛肺、牛舌、牛蹄筋,除了牛杂面,还兼营牛骨火锅,能吃到全牛宴。做法有金华本地的,也有广式和西北的。
老板说,在金华,与牛肉面相比,大伙儿更喜欢吃牛杂面;到了杭州,则发现吃牛骨锅的食客也不少。店里的汤每天要熬6小时以上,面用的是农家手擀面。老板娘自己有一个农庄,种着有机蔬菜,算是自产自销了。
地址:1.新华路81号;2.塘苗路26号 |