牛吃草江南传统牛杂面

特色推荐：招牌牛杂面、招牌杂筋面

牛吃草是宁波的一个品牌。宁波人吃牛杂时喜欢牛筋，所以牛吃草的牛筋做得特别入味酥嫩。

整个店面装修风格，与中式快餐店很像，不脏乱、不油腻。半开放的厨房，其中一边煮面，中间是小菜区，最里边则是收银的。

因为汤底和料事先做好，所以煮面的师傅手脚特别麻利，就像麻辣烫。淋上汤、加上料，面就出炉了，标准化的流程。

传统牛杂面只有牛杂和面，如果想吃蔬菜，可以单独加料，就像传统的日式拉面。

地址：1.孩儿巷167-3号；2.湖墅南路245号；3.文二路183号

牛村原汁牛骨高汤面

特色推荐：牛杂面、牛骨火锅

牛村，店面不大，以黄色为主色调，配上可爱的黄牛图，“金碧辉煌”得很接地气。

店中所有食材取自金华产的黄牛，譬如牛心、牛肝、牛肺、牛舌、牛蹄筋，除了牛杂面，还兼营牛骨火锅，能吃到全牛宴。做法有金华本地的，也有广式和西北的。

老板说，在金华，与牛肉面相比，大伙儿更喜欢吃牛杂面；到了杭州，则发现吃牛骨锅的食客也不少。店里的汤每天要熬6小时以上，面用的是农家手擀面。老板娘自己有一个农庄，种着有机蔬菜，算是自产自销了。

地址：1.新华路81号；2.塘苗路26号