果冻、老酸奶里有破皮鞋等废旧皮革？
杭州网 发布时间：2012-04-10 06:41
杭州奶企说
添加工业明胶制作老酸奶
是部分小作坊极不负责的行为
杭州本地知名品牌“西湖老酸奶”的生产商杭州新希望双峰乳业有限公司，昨天晚上在新浪官方微博回应诸多网友关切。公司总经理王铁军说：“部分小作坊乳制品厂商采用添加工业明胶的方式制作老酸奶，无疑是短视且极不负责任的（行为）。本地的企业，奶源生产销售都在消费者眼皮子底下，怎么可能乱来。”
王铁军说，作为正规乳企，“西湖老酸奶”的生产是严格按照标准进行的，符合行业规定和政府部门的监管要求，消费者完全可以放心食用。据了解，双峰乳业准备将老酸奶知识和鉴别方式张贴在各大卖场，告知消费者。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，明胶分为工业明胶和食用明胶，只要酸奶里用的是食用级明胶，就不用担心。范志红认为，劣质明胶不会进入高档酸奶中。为什么？她算了一笔账：每公斤食用明胶为25元，折合每克2.5分钱。老酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明胶的成本不超过5分钱——对于高档老酸奶来说，即便劣质明胶不要钱，值得添加它来牟利么？
河南一家著名奶企负责人昨天也说，以他们企业为例，所制作的老酸奶，都是经过纯牛奶发酵而成，根本不可能添加工业明胶，甚至食用明胶也没有。添加工业明胶之类的行为，可能是某些小作坊小企业为节省成本所为。
这位负责人还说，鉴别有没有添加明胶，最简单办法是：把老酸奶从冰箱里拿出来，放上一会儿，正常情况下应该就慢慢融化，“如果含有明胶，就会一直凝固，不可能化开”。专家说，老酸奶不适合婴幼儿食用。
果冻生产商说
没必要也不敢用工业明胶
“如果不信你可以去暗访”
昨晚，广东揭东县一家专业生产果冻的食品公司总经理林先生接受了都市快报电话采访。
他一听记者提到“工业明胶用于果冻生产”，顿时吃惊地反问：“这怎么可能？你没搞错吧？我从未听过用工业明胶生产果冻的，它凝结度不够，倒是听朋友说过用工业明胶来生产糖果的。”
林先生说，工业明胶用来生产果冻，除了技术上不可行，成本上看“也没必要”。他说，现在果冻行业普遍采用的是卡拉胶——从海藻里面提炼出来的亲水性胶体，是目前广泛用于食品行业的一种凝固剂（凝胶剂），“我们从海南那边购买卡拉胶，一吨六七万元，如果厂家没有提供卡拉胶生产和质量的相关证明，我们不会进货，国家查得很严”。
林先生说，果冻的主要成分是水和糖，卡拉胶使用量只占果冻总重量的1%左右。他的公司算中小规模的，每天生产2万-3万斤果冻，“一斤果冻卖2元多，利润大概是3毛钱，其中卡拉胶的成本大约是2-3毛钱。果冻行业现在又不是没钱赚，不用靠工业明胶代替卡拉胶来降低成本”。
他说：“这一行要做品牌，讲求质量，品牌果冻的利润空间比较大，比如喜之郎，一斤能卖十几元。”
林先生迅速上网查询“央视记者微博今日爆料：不要吃老酸奶和果冻”新闻，并给另外一个做果冻的同行打电话询问后坚持说：“正规的厂商是不会用工业明胶生产果冻的，一些非常非常小的家庭作坊可能会用工业明胶来做果冻，但这样做，果冻的保质期和口感肯定无法保证。”
林先生还说，果冻是小孩子吃得比较多，“（出了食品安全事故）影响比较大，我们绝对不会也不敢用工业明胶”。
怕记者不信，林先生两次笑着叮嘱：现在全国各地有很多生产果冻的中小厂家，你可以再去找几家了解。“老板都会说不用工业明胶，但你可以疏通员工，可以去暗访。”他在电话里自信地给记者支招。
来源：都市快报 作者：培训生 刘彦朋 许凯 记者 邓璟 编辑：郑海云
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