吃完荔枝最好喝点盐水或柠檬茶

南国六月荔枝丹。对这枚小小的果子，杜牧说，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，苏东坡则说，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”相隔200年的两位大文豪，都把吃荔枝当作一种极致的享乐。不过，在当时，要想获得这种享乐，要么你是杨贵妃，要么你做岭南人，于庶民百姓而言，不现实。

现在当然不必如此大费周章，杭州人在家门口就能吃到刚刚采摘下来的新鲜荔枝。问题又来了，到底哪种荔枝最好吃呢？

本期消费评测，我们就来吃一吃荔枝。7位评测员试吃了市面上正在销售、最常见的4种荔枝——桂味、妃子笑、糯米糍和丁香荔，从甜度、水分、肉质口感等方面进行对比评测。评测采用盲吃，即不告诉评测员试吃的品种，以减少先入为主对评测结果的干扰。

为了使测试更加精确，本期试吃使用高精度的糖度计。每款荔枝选取5个样本，测出平均含糖浓度（又叫白利糖度，单位°Bx，数值越大，糖度越高，口感越甜）。此外，评测团邀请经验丰富的水果批发销售商郑玉成进行点评。

顺便提醒一下，虽说荔枝的销售时间很长，可以从3月持续到7月，但现在上市的才是优质品种。只剩下十几天了，吃货们要抓紧了。

1 糯米糍

产地：广东

单价：38.0元/斤

含糖浓度：17.0°Bx

糯米糍从外观上很容易和其他品种区分开来——个头比一般荔枝大了一圈，果皮呈乌红色，龟裂片粗糙，但不扎手。

评测组对于糯米糍的争议很大。果肉比较厚，但不扎实，肉质滑嫩、松软、多汁是它的特色。“壳硬皮厚，剥开就被汁水溅了一手，几乎次次中招，第一印象就不好。”有评测员说。此外，“槽点”还集中在肉质绵软、不够甜。

不过也有少数几位评测员喜欢这种甜度不高的荔枝。“果肉晶莹剔透，有浓郁的果香味，甜度不过分，入口即化、爽口多汁。”有评测员这样说，“最难得的是整颗荔枝都没有酸味，其他三个品种或多或少都有一些。”

郑玉成点评：顾名思义，糯米糍的口感主要是糯，另外还有清甜多汁。即使是在批发商这里，糯米糍荔枝也非常金贵，产量少、售价高，我们以前都是留着不卖的，是“自留款”。去年糯米糍开花的时候气候不好，产量不高，今年产量回升了。所以今年在荔枝总体产量减少的情况下，糯米糍的产量则有所增加。另外糯米糍销售时间不长，这几天刚上市，再过十来天就下市了。

2 桂味

产地：广东

单价：19.8元/斤

含糖浓度：18.4°Bx

这种荔枝，因有桂花味而得名，6月中下旬成熟上市。桂味的个头不算大，表皮呈红色，皮上的裂片细密尖锐，结合线明显，按上去比较硬。

桂味历来被认为是荔枝中的上品，此轮盲品结论也是如此。首先皮薄而脆，不会出现剥壳而导致的汁水横流，另外它的核很小。肉质比较紧实、爽脆多汁，含渣量少，甜度高，有淡淡的桂香。大多数评测员把它列为最好吃的荔枝，有两位不喜甜食的评测员反映，甜味太过了。“有点像喝糖水，像人为加工的那种甜，而且果味欠佳。”

郑玉成点评：一般来说，较早上市的荔枝味道都比较一般，例如三月红、妃子笑、黑叶、白糖罂，错过了也无妨。真正好吃的荔枝都要等到六月，特别是中下旬，因为这时候桂味和糯米糍开始大批上市。桂味和糯米糍是大众市场中最优质的两个品种，口味上各有千秋。广东人吃荔枝，起于桂味，终于糯米糍，足见二者的分量。

另外桂味中有个品种是果肩有绿斑，称为“鸭头绿”，是正常的成色，有些人误认为没熟透，其实这种荔枝是桂味中的佳品，只在一些老树能长出来。