九堡大姐 你自己种的白苦瓜凉拌正好！
杭州网 发布时间：2014-07-29 06:58
前两天去茅廊巷农贸市场，居然看到了白苦瓜，通体色白如玉，在一堆绿色蔬菜中，想不注意到它都很难。
之所以用“居然”这个词，是因为之前采访苦瓜的时候，听市农科院蔬菜所的蔬菜专家说过，白苦瓜杭州人吃得蛮少，卖得也不多。倒是建德、衢州一带种了很多。而我自己逛菜场到现在，白苦瓜也是第一次见。
卖白苦瓜的老板娘五六十岁，正和一位和我一样对白苦瓜觉得稀奇的买菜大姐聊天。
“这个怎么吃啊，里面塞点肉蒸蒸好不好吃的？”买菜大姐问。
“当然行，很好吃嘞！”老板娘说，自己家里也常吃，凉拌、清炒、清蒸，怎么烧味道都不会差。稍微停顿了一下，老板娘一挑眉，有些自豪地说，“这是我们自己家里种的呢，你去菜场里逛逛，别家都没有！”
老板娘住在九堡已经很多年了，说起来算是“原住民”。家里有一亩多地，也是世世代代种下来的。
“哎哟，现在有块地，都是有福气的。”买菜大姐连着夸。
老板娘连连摆手：“太少了太少了，这么一块，这个种种那个种种，种不了多少东西的。”
我仔细看了一下摊上的蔬菜，有空心菜、玉米、香菜、小青菜、黄瓜、冬瓜，都是时令菜。老板娘说，那都是一家人一手下种、照料、收割来的。像白苦瓜，她以前也没见过，种子是三年前一个朋友送的，没想到每年夏天都能长不少。
不过一亩地里品种多了，量就不能保证。还是以白苦瓜为例，不是每天都有个头长好了，可以摘到菜场里卖的，所以菜摊上有没有都不一定，其他的蔬菜也是一样。
想尝个鲜，我买了两根白苦瓜，不大不小，刚好凑一盘的量。平时吃绿色苦瓜我最喜欢凉拌，这两根我用了一模一样的做法，想比比看有什么不一样。
苦瓜对切，去瓤，切段，烧锅热水放苦瓜进去焯水，大约一分钟就捞出来，一定要过凉水，这样吃着才脆。然后，加些白醋、盐、红色小辣椒、芥末油、香油，拌拌匀，就好啦。
一入嘴，也有苦味，但是淡淡的，远没有绿色苦瓜那么重。嚼着也比绿色苦瓜要更脆一些。我觉得白苦瓜好像更适合凉拌，尤其适合平时受不了苦瓜的苦的人。
来源：都市快报 作者：记者 刘云 文/摄 编辑：高婷婷
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