前两天去茅廊巷农贸市场，居然看到了白苦瓜，通体色白如玉，在一堆绿色蔬菜中，想不注意到它都很难。

之所以用“居然”这个词，是因为之前采访苦瓜的时候，听市农科院蔬菜所的蔬菜专家说过，白苦瓜杭州人吃得蛮少，卖得也不多。倒是建德、衢州一带种了很多。而我自己逛菜场到现在，白苦瓜也是第一次见。

卖白苦瓜的老板娘五六十岁，正和一位和我一样对白苦瓜觉得稀奇的买菜大姐聊天。

“这个怎么吃啊，里面塞点肉蒸蒸好不好吃的？”买菜大姐问。

“当然行，很好吃嘞！”老板娘说，自己家里也常吃，凉拌、清炒、清蒸，怎么烧味道都不会差。稍微停顿了一下，老板娘一挑眉，有些自豪地说，“这是我们自己家里种的呢，你去菜场里逛逛，别家都没有！”

老板娘住在九堡已经很多年了，说起来算是“原住民”。家里有一亩多地，也是世世代代种下来的。

“哎哟，现在有块地，都是有福气的。”买菜大姐连着夸。

老板娘连连摆手：“太少了太少了，这么一块，这个种种那个种种，种不了多少东西的。”

我仔细看了一下摊上的蔬菜，有空心菜、玉米、香菜、小青菜、黄瓜、冬瓜，都是时令菜。老板娘说，那都是一家人一手下种、照料、收割来的。像白苦瓜，她以前也没见过，种子是三年前一个朋友送的，没想到每年夏天都能长不少。

不过一亩地里品种多了，量就不能保证。还是以白苦瓜为例，不是每天都有个头长好了，可以摘到菜场里卖的，所以菜摊上有没有都不一定，其他的蔬菜也是一样。

想尝个鲜，我买了两根白苦瓜，不大不小，刚好凑一盘的量。平时吃绿色苦瓜我最喜欢凉拌，这两根我用了一模一样的做法，想比比看有什么不一样。

苦瓜对切，去瓤，切段，烧锅热水放苦瓜进去焯水，大约一分钟就捞出来，一定要过凉水，这样吃着才脆。然后，加些白醋、盐、红色小辣椒、芥末油、香油，拌拌匀，就好啦。

一入嘴，也有苦味，但是淡淡的，远没有绿色苦瓜那么重。嚼着也比绿色苦瓜要更脆一些。我觉得白苦瓜好像更适合凉拌，尤其适合平时受不了苦瓜的苦的人。

清早自家菜地里摘下的菜

马上就在自家菜摊上卖

这样的老板老板娘你认识几个？

吃白苦瓜吃得满心欢喜的时候，忽然想起一个细节。

当时买好苦瓜临走时，想问问老板娘姓什么。她说，你就叫我“九堡大姐”好了，很有点钱钟书说“假如你吃个鸡蛋觉得味道不错,又何必认识那个下蛋的母鸡”时的从容和淡定。

也难怪老板娘这么有底气，自家种的东西自家卖，胜在新鲜放心。她自己也说，虽然每天有些什么不固定，量也不固定，但还是有好多老客，每天来逛，有什么就买什么。

说起来，其实杭州各个菜场都有一些这样自产自销的摊。

前一阵逛万寿亭农贸市场的时候，也碰到过一个。当时正是“世界杯”期间，花生正嫩，买来什么都不用放，盐水煮煮，看球的时候当下酒菜，不要太配哦。

老板娘说，花生是自家种的，早上下地摘好，就直接送到了菜场里。那位老板娘家住转塘，也是留了一亩地。不过自己家吃不消种，就雇了人专门打理，自己负责在菜场里卖。一亩地分了好多块，一块茄子一块青菜，花生种得不多，每两三天能收一筐。

还有一位朋友，是刀茅巷农贸市场的老客。买玉米，他就认准一摊，也是一位瓶窑菜老板自己种的，清早摘下就拿来卖。朋友经常会一早买很多，煮好了带来大家分，我也吃过，一早摘一早煮真的清甜好吃。

这么看来，经常逛菜场或是喜欢自己下厨的各位，必须要认识一些这样掌握第一手新鲜“菜源”的老板、老板娘啊，不然恐怕都不好意思自称“吃货”吧！