酸梅汤 青梅露 茶布其诺 雪山西瓜汁 达人教你自制今夏当红冰饮
杭州网 发布时间：2014-06-10 07:06
柠檬青梅露
夏天的好饮料，除了外婆的酸梅汤，还有妈妈腌青梅留下的汤汁。今年青梅汤有了新的喝法，加上新鲜的薄荷叶，就变成了无酒精版的中式莫吉托。
原料：青梅、白糖、青柠檬、薄荷叶
做法：新鲜青梅用清水洗干净，去掉腐坏和严重带伤的。水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。将青梅置匾上晾干水分。用牙签将蒂头挑走，用刀将梅子拦腰切一圈，然后十字形划分为八瓣，撬走一小部分果肉离开果核，便于汁液流出。
将糖和梅子轮流放入大口的密封玻璃器皿中，压紧按实。糖一定要没过梅子，如果糖不足可以加量。第二天梅子汁液流出，白糖溶化。隔几天摇晃瓶子加速溶化，放在阴凉处或冰箱中保存。因为发酵会产生气体，所以每天要打开盖子一次排掉空气。10天到两周后糖渍青梅就做好了。每次泡饮，取一颗梅子、一些梅子露用温水冲开，再加入切开的小青柠、薄荷叶，最后加入冰块。
猕猴桃冰饮特调
这款饮料最初是去餐厅喝到的，餐厅里用的是新鲜的猕猴桃果粒，当时觉得口感清新，还很有层次。
原料：猕猴桃、苏打水
做法：猕猴桃切碎加糖腌制四个小时，中火熬成果酱，一勺猕猴桃果酱，加苏打水、冰块、薄荷叶即可。
资深咖啡培训师 金小姐
茶布其诺
有一次，金小姐去上海的一家泰国餐厅吃饭，喝到了招牌的泰式奶茶，觉得味道似曾相识，回杭州以后就开始在网上搜罗，于是让她找到了这款名为茶布其诺的饮料，夏天来一杯冰镇的茶布其诺，香甜爽滑。不过在家做这款饮品有点困难，因为要用到意式咖啡机萃取，再把牛奶打成奶泡，才能做成和卡布奇诺一样好看的拉花。如果你家有咖啡机，也可以试着做做看。
原料：茶粉18克、水100毫升、牛奶150毫升
做法：2-3人份摩卡壶，把茶粉放到摩卡壶内，煮茶，煮一到两分钟，待摩卡壶萃取出茶液体，准备一杯冰、150毫升牛奶，将茶液体与牛奶搅拌均匀即可。
来源：都市快报 作者：记者 诸逸文 编辑：郑海云
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