给鸡吃色素 蛋黄想红就红想黄就黄
杭州网 发布时间：2013-04-02 08:16
假土鸡蛋的另两种做法
洋鸡土养 初生蛋冒充
除了添加人工色素，目前还有两种假土鸡蛋——
一种是养殖户普遍的做法：洋鸡土养。
简单地说，就是把蛋鸡放在山林、田地里，任其自由采食虫子、菜叶、坚果。
“这样可以让鸡体内色素沉积，蛋黄的颜色就变黄了。”
另一种是用“初生蛋”冒充。
“初生蛋”是指养鸡场里的蛋鸡、在头一两个月生的蛋，个头都不大。
“因为这时候鸡的产道、生殖系统还没发育成熟，产的蛋都不大，有些人就专门从养鸡场收购这种蛋，冒充本鸡蛋出售。”
浙江农林大学动物科学院张小东博士说，鸡蛋的大小其实取决于鸡的体重，一只体型较大的正宗本鸡，完全有可能生出一个大号的土鸡蛋。所以，从大小、蛋黄颜色来判断土鸡蛋，是不靠谱的。
中国人对正宗土鸡蛋的理解是——农户散养在田间、山头的母鸡下的蛋。
可这样的土鸡还有多少（养殖户找片山林圈养当土鸡卖都算对得起你了）？
真正的土鸡，一年最多下6个月的蛋、七八十只，还都在农民的竹篮里，把它们收起来、保证不变质地运到城里，这会是件多么高成本、费时、费力的事。
而现在超市里，土鸡蛋、本鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋……琳琅满目，之所以有这么多充满乡土气息的叫法，是因为国家对土鸡蛋没有专门的标准定义，商家想怎么叫就怎么叫。
“在城市人口巨大需求面前，必然会有洋鸡蛋冒充的。”浙江农林大学动物科学院张小东博士说。
■为什么土鸡蛋味道更好
因为正宗的散养鸡产蛋量小，鸡蛋里水分少，所以“鸡蛋味”更浓。
■土鸡蛋和洋鸡蛋营养差多少
没差别。
鸡蛋的主要成分就是蛋白质、脂肪、卵磷脂以及少量维生素。人类消费畜产品，第一是要解决蛋白质的需求，也就是鸡卵全蛋白，在这方面，土鸡、洋鸡区别不大。
此外，鸡蛋的营养关键在养殖，如果给蛋鸡充分的营养，洋鸡蛋的营养价值不比土鸡蛋差。
来源：都市快报 作者：记者 王剑 编辑：高婷婷
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