给鸡吃色素 蛋黄想红就红想黄就黄
杭州网 发布时间：2013-04-02 08:16
无色素鸡爪
加丽素黄鸡爪
加丽素红鸡爪
色素土鸡蛋进社区
大妈们最喜欢“加丽素黄”鸡蛋
正宗本鸡蛋却被认为是洋鸡蛋
对比实验选在杭州灯芯巷小区进行，“实验陪审员”都是小区里的阿姨、奶奶。
对比一：大小和蛋壳
个头小是土鸡蛋，这点大家意见很统一；但在蛋壳上，阿姨、奶奶们分成了两派：一派认为蛋壳越光滑越是土鸡蛋，一派认为越粗糙越是土鸡蛋。
说实话，如果不是事先做了记号，这些“色素鸡蛋”、普通鸡蛋、正宗土鸡蛋混在一起，《好奇实验室》的实验员们也分不清谁是谁，它们在外表上没有差别。
对比二：蛋黄颜色
一一敲开鸡蛋，“色素鸡蛋”的蛋黄颜色确实要比普通“海兰褐”鸡蛋、农家土鸡蛋更红、更黄。
尤其是添加“加丽素黄”的鸡蛋，阿姨、奶奶们一致叫好：“土鸡蛋”！
而添加“加丽素红”的蛋黄则明显偏红，有点红心咸鸭蛋的味道，不少阿姨、奶奶认为作了假（事后《好奇实验室》了解到，我们按1吨饲料50克的比例添加的色素，加狠了。）
最有趣的是敲开正宗农家散养的土鸡蛋，绝大多数阿姨、奶奶都说：不好，是洋鸡蛋。
对比三：煮熟不褪色
所有鸡蛋入锅煮熟，剥壳、切开、对比蛋黄颜色。
两种“色素鸡蛋”都没出现褪色现象，蛋白还是洁白如脂。加了“加丽素黄”的蛋黄依旧是最具欺骗性，而加了“加丽素红”的蛋黄更像红心咸鸭蛋的蛋黄了，仔细看，蛋黄颜色不均匀，越往里越红。
如果仅从单个鸡蛋来辨别，大小、蛋壳、蛋黄颜色，是很难区别谁是土鸡蛋的——最终，只有2位奶奶猜对了。
对比四：鸡爪更黄
“加丽素红”和“加丽素黄”不但能改变蛋黄颜色，还能改变鸡的肤色。
《好奇实验室》将3只实验用的“海兰褐”蛋鸡杀了煺毛——发现鸡身依旧是白色的，但两只“色素鸡”的鸡爪明显变黄了，蜡黄度排名是“加丽素红鸡”>“加丽素黄鸡”>“无色素鸡”。
这样看来，我们买“本鸡”还得多个心眼。 “我这鸡还不本？你看鸡爪！多少黄！”
色素鸡蛋国内国外都有
吃了有害吗？
“加丽素黄”、“加丽素红”，这类人工色素主要成分是人工合成的类胡萝卜素混合物，是种食用色素，国内外有不少厂家生产，也都在用，这是行内公开的秘密。目前市场占有率最高的，就是我们实验中用到的、由德国罗氏公司生产的“加丽素黄”、“加丽素红”。
浙江农林大学动物科学院张小东博士说，这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有任何提升作用，惟一的作用就是增加畜禽产品的色度，卖相好。
根据我国农业部2008年颁发的《饲料添加剂品种目录》规定，这种以胡萝卜素为主要原料的色素，是允许在鸡饲料中添加的，国际上同样如此。
“在鸡和人身体内都是可以正常代谢的。如果不是极限摄入量的话，对人是无害的。”浙江农林大学动物科学院张小东博士说。
至于在饲料里最多能添加多少，张小东博士说，欧洲的上限标准是一吨饲料添加80克，而我国目前还没有相关的规定，国内养鸡行业里通常的做法是一吨饲料添加30克左右。
来源：都市快报 作者：记者 王剑 编辑：高婷婷
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