千岛湖稻蛙还有“七十二变”

评委们对稻蛙菜赞不绝口，胡忠英更为千岛湖稻蛙所折服：“烹饪美食，好的食材是关键。千岛湖稻蛙本身肉质紧实、Q弹、健康，无论是大厨在餐馆烹饪，还是老百姓在家里烧，清蒸、爆炒、油炸、煲汤……都十分鲜美！”

胡忠英也为厨师们的表现感到欣慰，在他看来，他们的厨艺不光服务食客，还肩负着助力乡村振兴的责任：“我希望，大家赛后能继续深耕大杭州优势食材，把‘淳安共富蛙’的菜品打磨优化。”

千岛湖稻蛙为什么能获得这么多杭城大厨的青睐？

“好山好水养好蛙。”淳安千岛湖是国家一级饮用水源保护地，0工业、0污染，长在千岛湖畔的农产品绿色健康，许多都达到了有机标准。

千岛湖稻蛙同样是喝农夫山泉长大的蛙，选用的当地黑斑蛙品质上乘，将它们和稻田混养共生，不仅能发挥青蛙吃水稻害虫的优势，还能让青蛙的粪便反哺稻田生长，成为天然有机肥。

早在2022年，淳安县浪川乡就开始人工养殖稻蛙，已从最初的3个村试点，发展到现在全乡15个村饲养千岛湖稻蛙。每逢秋天，不仅能收获千亩良田的生态稻米，还能在每亩稻田里收获1500斤左右的稻蛙，衍生游客垂钓、品尝稻蛙宴活动，丰富了稻蛙产业。

以龙头企业杭州千岛湖稻蛙农业科技有限公司为引领，还开启了面向浪川乡及周边近1000亩种植稻蛙共生田的村民，保底收购千岛湖稻蛙的乡村共富模式。

活动中，千岛湖稻蛙农业分别与杭州联华华商集团、浙江煌上煌食品合作签约，将千岛湖稻蛙产品送进杭城超市熟食店，其中推出的川味麻辣蛙、香卤鲜嫩蛙、金酥椒盐蛙等乐鲜装产品跳出了“二十七变”，直冲“七十二变”。

在“山村收菜计划”发起人邵贤彬的牵线搭桥下，千岛湖稻蛙还成功签约入驻了杭城一大批餐馆（名单附后），在帮助乡村留守老人增收、餐厅开拓创收之余，也将成为杭城市民品尝千岛湖滋味的又一快乐选择。

“我们这一赛事是山村收菜计划的又一新尝试，以厨艺竞技的形式，挖掘千岛湖稻蛙的烹饪潜力，让杭城餐饮行业深度认识这一共富食材，精准对接市场需求。”邵贤彬说，没想到这么多餐饮企业来参加，山村收菜计划的队伍也越来越庞大了。

经过最终评比，知味观、王元兴、大川先生1944三家餐馆获得了“淳安共富蛙”烹饪大赛三等奖；岽陽小馆、千屿千味两家餐馆获得二等奖；富阳春江饭店获得了一等奖。

说起夺冠秘诀，春江饭店的大厨自豪之余狡黠一笑：“因为我的稻田蛙焖饭，不光用了千岛湖稻蛙，还用了稻蛙共生米，那是香上加香。”

杭州餐旅店行业协会会长陈玮点评：“餐饮一端连着市民餐桌，另一端连着乡村产业，是联通城乡、助力共同富裕最直接、最接地气的民生行业之一。大赛正是将乡村优质生态食材转化为餐饮企业的特色菜招牌菜，将让优质食材真正释放出市场价值。”

附：“淳安共富蛙”指定推广餐厅

千屿千味、王元兴·华城店、寻味、弘瓯饭店·温州菜、德明饭店·钱江世纪城店、江南荟馆、浙食逅·弄虾、海派汇、溪水酩楼、知味观、福缘居、笑落惠、轮廓私房三台灶、金鱼私房菜、钱塘小厨、阿扁头河鲜小馆、阿金爹爹、杨姐私房菜、久缘宴会厅、宴谭·精细江南菜、春江饭店、卤鸭儿餐厅、澳毛頭餐厅、岽陽小館、大川先生1994、千串屋、丝瓜儿饭店

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