“淳安共富蛙”烹饪大赛现场 本版摄影 记者 陈林森

“淳安共富蛙”烹饪大赛评比现场

让山里的留守老人们被需要、有价值、被认可，这便是2025年杭州千屿千味餐厅创始人邵贤彬和橙柿互动、都市快报发起的关爱老人公益行动：山村收菜计划。

山村收菜计划又上新了，这回让千岛湖的稻蛙香飘进了杭城 ——9月19日，山村收菜计划“淳安共富蛙”烹饪大赛在杭州市中策职业学校康桥校区举行。

知味观、王元兴、千屿千味、江南荟馆、春江饭店、钱塘小厨等27家杭州知名餐馆的大厨们“火力全开”，以淳安浪川乡特色稻蛙为主要食材，烹饪出桂花龙井熏玉蛙、鲞蒸蛙、油浸带皮稻香蛙、稻田蛙焖饭、梅菜田鸡等27道稻蛙美食，光闻一闻，就令人垂涎三尺。

千岛湖稻蛙的

“二十七变”

烹饪大赛开始，27位大厨切菜的切菜、爆炒的爆炒、摆盘的摆盘……滚着大火油锅同场竞技的场面，像极了周星驰的电影《食神》照进现实。

上城区餐馆海派汇烹饪的是油浸带皮稻香蛙，主厨朱师傅说，为了参加这次比赛，他足足研究了一个星期。“创作出的这道稻蛙菜，连蛙皮都十分脆，十分对杭州人胃口！”

临平区餐馆王元兴烹饪的是桂花龙井熏玉蛙，参赛的张大厨有着26年的烹饪经验，赛前将奥尔良味、椒麻味、甜麻辣味的稻蛙都尝试做了一遍，最后才创作出这道结合了稻蛙、龙井、桂花、白糖、葱油的美食。

萧山区餐馆杨姐私房菜的主厨“杨姐”是27家参赛餐馆中唯一的女大厨，她带来的是有浓郁萧山特色的“鲞蒸蛙”：“我们萧山菜喜欢用霉、腌、臭、糟……锁住食材的原汁原味，做这道蒸菜，我采用腌制过的咸鱼和稻蛙一起蒸煮，保持鲜味。”

在杭城拱墅区、滨江区、西湖区拥有5家分店的千屿千味则派出了资深店长张大厨出战，自创了酸辣稻蛙。“我之所以掰稻蛙的大腿关节，是为了一会儿烹饪起来让蛙肉更嫩一些，加上我准备的黄辣酱、小番茄、菜籽油……味道顶好!”

……

40分钟的烹饪时间很快见底，27家餐馆的作品陆续出锅，杭帮味、萧山味、富阳味、淳安味、温州味、云南味，一只千岛湖稻蛙瞬间完成了“二十七变”，如：一道酸辣稻蛙一看就知蛙肉鲜嫩、一道桂花龙井熏玉蛙一闻就令人口中生津、一道稻田蛙焖饭色香味形俱全……

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