北大清华争抢“鹅腿阿姨”的时候 浙大曹师傅们的一碗靓园拌面已经被喜爱20多年了
杭州网 发布时间：2023-12-11 08:41
校友专门回校来靓园吃拌面
一碗拌面、一碗汤，再加个荷包蛋，早上的快乐就是这么简单。
昨天，记者也去尝了一碗浙大玉泉的靓园拌面。面条很筋道，酱油调料也带着特别的鲜味，味道很不错。
昨天早上，一位来自湖北的博士生，端走了自己的拌面。她说，她隔几天就会吃一碗拌面，这已经是她在浙大多年的习惯了。自己以前的同学，回到学校时，有时候也点名要吃拌面，重温一下当年的味道。
一位来自甘肃的男生，选了一个荷包蛋和一碗拌面、一碗汤。“早上起来特地来吃拌面的，味道比较好，每隔两天就要吃一次，已经习惯了。”
来一碗拌面，拿一份免费的蛋花汤，胃口大的再来一个荷包蛋，然后在餐桌上，用筷子搅拌一下，接着就开始吃面。就算从外面透着玻璃窗，望着餐厅里吃拌面的人，都能感受到吃面的那份快乐与满足。
浙大之江校区法学院的张谷教授，也很喜欢靓园食堂的拌面，还专门写了文章。
张谷教授说，他确实很喜欢拌面，所以写了《靓园的拌面》。每当紫金港上午有课，他都会先到玉泉吃了面，坐校车去紫金港。这个学期因为都在之江校区上课，好久没去吃了。
曹永刚也说，之前还遇到过，有毕业的学生，专门回学校吃碗靓园的拌面，回忆一下过去的味道。“那些人可能还认识我，看到我会叫一声曹师傅，也让我觉得很暖心。”
靓园拌面研发史
曹永刚师傅说，一碗拌面，倾注了他和同事们很多的心血。2002年，靓园拌面刚推出，当时的拌面，也比较简单，就是拌面加普通酱油。
学校去外面的大酒店挖来了白案师傅老莫，一个师傅带着几个搭档来到玉泉，组成班子做靓园食堂，一直做到现在。升级版本的葱油拌面，也是那个时候开始有的。
曹永刚也是这个班子成员之一，后面慢慢成了主力。曹永刚说，最开始，拌面卖得不多，那时候就是简单放点酱油。之后的一个小团队，专门研究了拌面怎么才好吃，还去好几个地方试吃，回来讨论、琢磨。现在靓园的拌面酱油，是调制过的，放了醋和好几种香料，是熟酱油。当然，具体的配方不能往外传。除了调料，面条也非常重要。好的面条，在锅里烧了10多分钟，不会糊，捞上来还是有弹性的。如果面条差，煮的时间稍微长一点，面条马上就糊掉了。
这个拌面升级小团队，陆续琢磨出来的调料配方有10多种。现在这个配方，主要用在浙大玉泉靓园食堂、华家池校区食堂、浙大舟山校区食堂。隔一段时间就提前调制好，早上卖拌面的时候用。
回忆起当时升级版靓园拌面的成功，曹师傅还是很高兴。
升级版靓园拌面做出来的时候，浙大论坛上，很多学生都在评价，靓园的拌面是最好吃的。“当时每天都能卖出去1000多碗。”
机会很重要 认真也很重要
曹永刚到浙大，就一直住在浙大后勤职工宿舍。最开始是集体宿舍。后来他和老婆一个房间。
再后来，儿子大了结婚生了孩子，儿子就跟儿媳妇还有两个孙女住另一个房间。这是浙大后勤给员工提供的宿舍。
每天凌晨，他步行10分钟路，到靓园上班。在晚上的时候，他还会去靓园看看有什么可以帮忙的。
在浙大玉泉住了20多年，曹永刚对校园里的一草一木都非常熟悉。
他很满足现在的状态，觉得自己已经深深融入浙大，打算在浙大后勤退休。大概是因为心态好，曹永刚看着不像50多岁的样子。“总是接触大学生就是这样，觉得自己也年轻了。”曹师傅开玩笑说。
这个长江边上的安徽汉子，有着自己的处世哲学。
曹师傅的老家在安徽铜陵，家是在长江的一个岛上。曹永刚的父亲老曹有一条水泥船，跑运输，运送砖头等建材。16岁开始，除了种田，曹永刚接了父亲的班，也开始跑运输。
1997年的某一天，小岛通了轮渡。砖头等建材，可以装在货车上，乘着轮渡进出小岛，曹永刚的运输生意，也差不多到头了。
那一年，曹永刚30岁。肯吃苦、希望能给家里更好生活的他，决定出去闯一闯。
和很多安徽人一样，他选择到杭州，经过老乡的介绍，进了浙大后勤工作。
昨天，曹永刚师傅回忆当时的情形，记忆已经有点模糊——
“那时候小孩子五六岁，但家里还是比较支持我出来闯荡的，毕竟在家里也没什么收入。我记得进浙大后勤还是很不容易的。最开始的工作，是烧锅炉。早上一般都是三点钟起床，烧好了锅炉，有了蒸汽，厨房才能蒸包子。一个月休两天。这份工作我干得很认真，自己出来工作，总要学一门手艺，要抓住机会，也要认真工作。”
大家来自五湖四海，但工作氛围很好。烧锅炉烧了一年半，曹师傅所在的班组，集体做了调整，他被分配到浙大玉泉餐饮加工中心（现已改成玉泉校区第二食堂）做面点，做好了往学校里各个食堂配送。
曹师傅抓住机会，认真学做中式面点：面条、包子、糕点。“师傅都很好说话，只要你勤奋肯学，师傅都会认真教你。”
曹师傅那时候就是想学门手艺，所有的活都抢着干。一天工作结束，再把桌子都擦得干干净净，地也扫得很干净。师傅叫他做什么，他就做什么。实实在在，不打马虎眼。大概三年时间，把面点要学的都学会了。
这也为后面成为面点组的组长打好了基础。“人有时候会遇到很多次的机会，当老家通轮渡的时候，内心有失落。但也因此来到了浙大，开启了新的职业生涯。抓住机会，认真负责是我的处事诀窍。”
来源：都市快报 作者：记者 胡信昌 编辑：高婷婷
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