杭州人的一天，多从一碗拌面开始。金黄色的面条，放点葱花和榨菜丁，一勺滚烫的猪油浇下去，带来一天的满足和好精神。

前两天，北大、清华、人大的学生，在为“鹅腿阿姨”争个不停（前段时间，原本在中国人民大学、北京大学卖鹅腿的阿姨去了清华摆摊，北大、人大学生“痛失”鹅腿，不少同学称，“两年的时光终究还是错付了”；还有学生调侃：“你情系清华，心挂北大，为何到我这里就剩一句‘卖完了’？” 记者注）。但浙大玉泉校区的同学说，初冬的早上，靓园1.5元一碗的拌面，才是他们从被窝爬起来的最大动力，也是他们心中的YYDS（网络用语，永远的神）。

靓园的拌面，与一个安徽人关系密切。

1997年，三十而立的安徽人曹永刚，从老家到了浙大后勤工作，到现在已经26年。他和同事们一起，在无数个早上，把香气扑鼻的葱油拌面，交到了一代又一代的浙大学生手上。

“我们是在给一代又一代的状元烧面，说出去也非常有面子。”憨厚的曹师傅很骄傲。

浙大20年没涨价的靓园拌面，是很多人心中弥足珍贵的青春记忆。

浙大论坛里最受欢迎的面

每天清晨4点，浙大玉泉校区靓园食堂的灯就开始亮起来。食堂师傅们认认真真地戴好厨师帽，就开始忙着做包子、做刀切、分面条。后厨很快热闹并且雾气腾腾起来。

曹永刚是中式面点组的组长。他说，只有现做的面点，才能保证松软可口，受到师生的喜爱，所以面点师傅，都是凌晨就上班。

在拌面窗口，工作人员把面条理成一团一团的备用。随手拿过一个面团来称下重量，每一团都是125克，不多不少。曹永刚说：“食堂里很多人都有这样的本事，抓一把面条，正好就是125克；掐一个包子皮下来，正好是60克；发好的面，一刀刀下去做刀切馒头，正好每个就是80克。也不知道怎么回事，这就是熟能生巧吧。”

早上6点半，靓园食堂开始迎来第一批客人，学校早起的老师、保安、学生等等。玻璃门一开，很多人快步走向拌面档口。

食堂负责人燕老师说，拌面档口总是有人排队，人多的时候要排到门外，拐个弯；人少的时候，也有十来人排队。大家或刷着手机，或

看着书，排队等着轮到自己的那碗拌面。

拌面的供应，从早上6点半持续到上午10点，吃面的队伍，陆陆续续。晚上夜宵期间也继续供应，一直到晚上10点多。

数量多的时候，靓园食堂一天要卖1200多份拌面，数量少的时候，也要卖800多份。

浙大玉泉靓园食堂2002年投入使用，供应早餐、正餐和夜宵。其实，它的名字与实际造型一点也对不上。它就在浙大玉泉校区新桥门进来100米，是一幢平平无奇的小平房。

但它或许在很多浙大学生心中，有特殊的地位。有浙大同学说，走进新桥门，就能看到梧桐树下靓园的灯亮着，感觉到学校了，到家了。

1.5元的靓园拌面，已经20年没有涨价，它是很多同学心中的YYDS。

在浙大的校内论坛上，很多学霸不吝给拌面很多赞美，常常有同学发帖说，想念靓园的面条。

还有浙大的同学，给校内的拌面排了名次，靓园稳居第一。靓园>大西区二楼>东区>风味>休闲。这位网友最后感慨：太想念靓园的拌面了。

也有网友说，葱油拌面+米醋+辣椒=我心中永远的神。

有一年，浙大的迎新横幅上还写了靓园拌面——靓园葱油面，北门炒粉干，留食芙蓉虾……不如你，不如你，统统不如你。

校友专门回校来靓园吃拌面

一碗拌面、一碗汤，再加个荷包蛋，早上的快乐就是这么简单。

昨天，记者也去尝了一碗浙大玉泉的靓园拌面。面条很筋道，酱油调料也带着特别的鲜味，味道很不错。

昨天早上，一位来自湖北的博士生，端走了自己的拌面。她说，她隔几天就会吃一碗拌面，这已经是她在浙大多年的习惯了。自己以前的同学，回到学校时，有时候也点名要吃拌面，重温一下当年的味道。

一位来自甘肃的男生，选了一个荷包蛋和一碗拌面、一碗汤。“早上起来特地来吃拌面的，味道比较好，每隔两天就要吃一次，已经习惯了。”

来一碗拌面，拿一份免费的蛋花汤，胃口大的再来一个荷包蛋，然后在餐桌上，用筷子搅拌一下，接着就开始吃面。就算从外面透着玻璃窗，望着餐厅里吃拌面的人，都能感受到吃面的那份快乐与满足。

浙大之江校区法学院的张谷教授，也很喜欢靓园食堂的拌面，还专门写了文章。

张谷教授说，他确实很喜欢拌面，所以写了《靓园的拌面》。每当紫金港上午有课，他都会先到玉泉吃了面，坐校车去紫金港。这个学期因为都在之江校区上课，好久没去吃了。

曹永刚也说，之前还遇到过，有毕业的学生，专门回学校吃碗靓园的拌面，回忆一下过去的味道。“那些人可能还认识我，看到我会叫一声曹师傅，也让我觉得很暖心。”

靓园拌面研发史

曹永刚师傅说，一碗拌面，倾注了他和同事们很多的心血。2002年，靓园拌面刚推出，当时的拌面，也比较简单，就是拌面加普通酱油。

学校去外面的大酒店挖来了白案师傅老莫，一个师傅带着几个搭档来到玉泉，组成班子做靓园食堂，一直做到现在。升级版本的葱油拌面，也是那个时候开始有的。

曹永刚也是这个班子成员之一，后面慢慢成了主力。曹永刚说，最开始，拌面卖得不多，那时候就是简单放点酱油。之后的一个小团队，专门研究了拌面怎么才好吃，还去好几个地方试吃，回来讨论、琢磨。现在靓园的拌面酱油，是调制过的，放了醋和好几种香料，是熟酱油。当然，具体的配方不能往外传。除了调料，面条也非常重要。好的面条，在锅里烧了10多分钟，不会糊，捞上来还是有弹性的。如果面条差，煮的时间稍微长一点，面条马上就糊掉了。

这个拌面升级小团队，陆续琢磨出来的调料配方有10多种。现在这个配方，主要用在浙大玉泉靓园食堂、华家池校区食堂、浙大舟山校区食堂。隔一段时间就提前调制好，早上卖拌面的时候用。

回忆起当时升级版靓园拌面的成功，曹师傅还是很高兴。

升级版靓园拌面做出来的时候，浙大论坛上，很多学生都在评价，靓园的拌面是最好吃的。“当时每天都能卖出去1000多碗。”

机会很重要 认真也很重要

曹永刚到浙大，就一直住在浙大后勤职工宿舍。最开始是集体宿舍。后来他和老婆一个房间。

再后来，儿子大了结婚生了孩子，儿子就跟儿媳妇还有两个孙女住另一个房间。这是浙大后勤给员工提供的宿舍。

每天凌晨，他步行10分钟路，到靓园上班。在晚上的时候，他还会去靓园看看有什么可以帮忙的。

在浙大玉泉住了20多年，曹永刚对校园里的一草一木都非常熟悉。

他很满足现在的状态，觉得自己已经深深融入浙大，打算在浙大后勤退休。大概是因为心态好，曹永刚看着不像50多岁的样子。“总是接触大学生就是这样，觉得自己也年轻了。”曹师傅开玩笑说。

这个长江边上的安徽汉子，有着自己的处世哲学。

曹师傅的老家在安徽铜陵，家是在长江的一个岛上。曹永刚的父亲老曹有一条水泥船，跑运输，运送砖头等建材。16岁开始，除了种田，曹永刚接了父亲的班，也开始跑运输。

1997年的某一天，小岛通了轮渡。砖头等建材，可以装在货车上，乘着轮渡进出小岛，曹永刚的运输生意，也差不多到头了。

那一年，曹永刚30岁。肯吃苦、希望能给家里更好生活的他，决定出去闯一闯。

和很多安徽人一样，他选择到杭州，经过老乡的介绍，进了浙大后勤工作。

昨天，曹永刚师傅回忆当时的情形，记忆已经有点模糊——

“那时候小孩子五六岁，但家里还是比较支持我出来闯荡的，毕竟在家里也没什么收入。我记得进浙大后勤还是很不容易的。最开始的工作，是烧锅炉。早上一般都是三点钟起床，烧好了锅炉，有了蒸汽，厨房才能蒸包子。一个月休两天。这份工作我干得很认真，自己出来工作，总要学一门手艺，要抓住机会，也要认真工作。”

大家来自五湖四海，但工作氛围很好。烧锅炉烧了一年半，曹师傅所在的班组，集体做了调整，他被分配到浙大玉泉餐饮加工中心（现已改成玉泉校区第二食堂）做面点，做好了往学校里各个食堂配送。

曹师傅抓住机会，认真学做中式面点：面条、包子、糕点。“师傅都很好说话，只要你勤奋肯学，师傅都会认真教你。”

曹师傅那时候就是想学门手艺，所有的活都抢着干。一天工作结束，再把桌子都擦得干干净净，地也扫得很干净。师傅叫他做什么，他就做什么。实实在在，不打马虎眼。大概三年时间，把面点要学的都学会了。

这也为后面成为面点组的组长打好了基础。“人有时候会遇到很多次的机会，当老家通轮渡的时候，内心有失落。但也因此来到了浙大，开启了新的职业生涯。抓住机会，认真负责是我的处事诀窍。”

有点遗憾

在浙大食堂工作，曹永刚每天都接触来自全国各地的学霸。他也了解到，外省的学生，考浙大都需要到全省前三百名左右，因此很多学生，都是当地县里的状元。这也是他经常说的，食堂是在给状元烧饭，今后这些大学生是有大出息的。

在浙大工作这么多年，曹永刚说，他内心也很憧憬，儿子以后能成为这样的学霸。

一开始来浙大后勤工作的时候，曹永刚的儿子小曹，在老家读小学。

浙大给曹永刚师傅和爱人提供了职工宿舍，两人安顿下来之后，他们也想着把儿子带到杭州来。

当时他们听老乡说，西湖区有一个外来务工人员子弟学校正在招生，所以曹永刚的老婆就去学校问了，学校愿意接收，于是，四年级时，小曹就开始了在杭州上学的日子。

曹永刚很快发现，孩子有点跟不上。身在浙大，曹永刚对孩子的读书有很大期望的。2003年左右，那时候还请了浙大学生的家教，带孩子学数学，20元一个小时。

曹永刚说：“细细想起来，我们还有点歉疚，孩子其实原来成绩还好的，但在老家，我们常年不在孩子身边，孩子是爷爷奶奶带的，所以可能成绩就下来了。”

“我也曾批评过他几次，孩子嘴上答应好好的，但实际上不听的。后来我也没办法了。读书是需要一点天赋的。内心还是有点遗憾。人家小孩子学习好，毕业之后工作都很好，工资也很高。”曹永刚坦率地说。

到了快要读初中的时候，小曹更加跟不上学习的进度，老师也来家访了好几次，所以老曹最后决定，小曹还是回老家读书了。

子承父业

初中毕业之后，曹永刚的儿子小曹再次来到了杭州。

这次，他在西溪路上的杭州市公路技师学院学汽车维修，之后在汽修厂上班。早上八点去，晚上半夜回，膝盖上、手肘上都磨出了茧子。

曹永刚夫妇不忍心，想了想把他带到白案总厨老莫跟前，请他收徒教面点手艺。当然，在这之前，也征求了孩子的意见，孩子也是愿意的。“我们非常尊重孩子的想法。那时候儿子也是小二十岁的人了，有自己的想法了，我不去勉强他。”

小曹继承了父亲的优点，吃苦耐劳，非常认真。跟着老莫师傅，学了五六年，做西点已经很不错了。前些年，国家皮划艇队在千岛湖集训，请浙大后勤团队做饮食后勤服务，老莫把小曹带去历练。之后，运动员队伍又去北京集训，点名要浙大的团队，小曹又随队去了。

老曹发现，小曹变化也很大。之前儿子不愿意读书，但到了社会上就后悔没有好好读书了。有一天他回来发现儿子竟然坐在电脑前学习，说是要考个管理学的本科，最终小曹考取了成人高考的文凭。

“我觉得有点遗憾，我们要是不出来打工，小孩子成绩应该蛮好的。一年级的时候，成绩还是不错的，可能是没有在身边陪伴吧。”老曹反复地说了这样的话。

时间能不能走得慢一点

除了儿子的学习，还有一件事，老曹也有点遗憾。

2010年，老曹卖掉了老家的房子，准备了40多万元，准备买余杭的一套房子，价格已经谈好了，70万元。

没想到，第二天，房东又改口了，一晚上就要往上提价10万元，买房子这个事情也就不了了之了。

老曹说，2010年，正是杭州房价疯涨的时候，后来他在老家买了一套房子，花了50多万，但之后在杭州是肯定买不起房子了。

他希望儿子能在杭州买房子，自己能帮肯定会帮助一点，不过主要靠小曹自己努力了。

浙大后勤的燕老师说，曹师傅因为表现优异，现在还在参与筹建新的食堂。

曹师傅说：“我对浙大是很有感情的。人生的一半时光在浙大度过。但是我文化不高，我也不会用什么词语来形容。有时候同事年纪大了退休或者离职，我都感到很留恋，觉得时间能不能走得慢一点。我当年30岁来到浙大后勤工作，现在儿子在浙大后勤，也正好30岁了。我现在还有两个孙女，我希望她们能考上浙大。希望儿子今后能做得比我更好，更好地服务浙大的师生。”

靓园的拌面

说起葱油拌面，华政攻读研究生时就好这一口。……

2008年移席浙大，和拌面再次相遇，恰在靓园。……后来，虽然不乏在紫金港、华家池、之江吃拌面的经验，总感觉不及靓园的地道，一如初恋之美好难忘。

看着拌面新鲜出锅也是一种享受。下面的大师傅一眼，似乎就确知排队买面的人数，将一握一握（一握下出来就是一碗）的拌面置入专用的漏勺，放到一大锅沸水中。煮面的间隙，大师傅码放好一排海碗，每只碗里点上一点点盐巴、一点点酱油，数量究竟多少，全凭的是经验和手上的感觉。

移时，面将熟未熟，须撇去浮沫，加入凉水，再用筷子挑起几根，判断可否出锅。面出锅时，从漏勺倒入海碗，撒上少许碧绿的细香葱、少许榨菜末，再浇上半勺热油，刺啦一声，这就齐活了！个人的标配还需加点辣椒酱，卧上一只煎蛋，这样，色香味俱全，果腹和营养兼而有之，拢共才二元五角，太值了不是？