公用品牌二：清水鱼

年销售额近亿元

钱江源味道饭店位于开化县城，虽然才开业一年，但生意火到爆。店里主打菜是当地的品牌菜，比如开化清水鱼，“这是每个客人的必点菜”，该店经理张美冬说。

我们也点了一盘清水鱼，汤色奶白，肉质雪白晶莹，鱼肉紧致鲜美。

张美冬说，开化清水鱼用五个字概括就是“鲜、白、飞、古、慢”。之所以肉紧味鲜，根本原因在于正宗的开化清水鱼野性十足，放养在盆里、水池里都容易“飞”出去。而且由于地理环境好，经多年批次检测，开化清水鱼的维生素E含量是普通草鱼的9倍。

开化的鱼为什么能这么“野”？

据悉，开化气候温暖湿润，林多水足，当地村利用当地独特的自然条件发展山泉流水养鱼,逐渐形成了山林、溪流、坑塘和村落相连成一体的独特的土地利用方式和复合农业系统——开化山泉流水养鱼系统。

开化山泉流水养鱼系统范围内溪流密布,村庄大多沿溪而建, 当地农民利用山区的地势落差,在房前屋后或溪边沟旁石砌坑塘,并引用优质的山泉溪水来养鱼。塘内设有进水口和出水口, 一进一出,既能维持水质清澈,又能保持常年流水不断。

徐建峰说，开化清水鱼名声大振后，各地打着开化清水鱼牌子的饭馆“良莠不齐”，这对开化清水鱼的品牌构成了损害，我们统一公用品牌后，就会有相应的授牌和监管，从源头上杜绝鱼目混珠或滥竽充数现象。

“我们能用这个品牌，说明我们的资质和菜品是过硬的，我们的清水鱼品质是有认证的，生意自然会火。”张美冬说。

据悉，2016年“开化清水鱼”成为地理标志证明商标，2013-2018年连续获得浙江农业博览会金奖，2018年浙江省最具历史价值十强品牌，2019年被评为中国重要农业文化遗产。

“一口清水塘，万元卖鱼钱。”今年，开化清水鱼已销售350万斤，销售额近亿元。

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