95后小伙和家人一口气新开11家棒冰店 棒冰会是下一个新式茶饮吗？
杭州网 发布时间：2022-05-19 08:24
武林路上新开的棒冰店
棒冰工厂店开到社区门口
住在景芳六区的居民，最近也发现家门口多了家棒冰店，10多台冰柜，按网红、进口等分类，有近280个品种；不同的是，它有考究的装修，是年轻人喜欢的风格。
这家棒冰店，名叫“阿嫲的冰糕”，是杭州天鹰食品有限公司旗下的冰淇淋品牌。他家从1997年开始，就是光明部分产品的OEM代工厂。
在厂里工作过的小万，眼下是这家店的店长。“这是家旗舰店，4月3日开业。5月3日，我们又在其他地方开了4家小店和1家旗舰店，还有继续开的打算。”
店里有20元10根的手工红豆/绿豆棒冰，也有46.8元100ml的瑞士纯进口冰淇淋莫凡彼。“这其实是家棒冰集合店。两台冰柜放的是自家产品，其他卖的都是世界各地的棒冰。用‘阿嫲的冰糕’来命名，主要是想在今年打响这个品牌。”从业至今，小万说，能感受到棒冰的消费升级，“大家在吃的上面可能更注重品质了”。
网红和怀旧口味一起抢市场
钟薛高依然是人气王，在这些棒冰店中常常占据C位，新品系列还打起“低糖、低脂以及含有蛋白质”的概念；去年刷屏朋友圈的“桃气”，今年兄弟款“福芒”来了，逼真的芒果造型出镜率很高；喜茶出了棒冰，一些年轻人上门就问有没有卖……当然，少不了老底子红豆/绿豆棒冰的身影，经典保留款。
新品牌也在不断入局。口感清爽的晴王，是今年新品中杀出的一匹黑马，常常卖断货；盲盒棒冰的风很大，你看着外包装买，里头的棒冰可能是另一种造型，耐米的品牌名也因此被不少杭州人记住……
两天里集中逛了若干家棒冰店后，我发现，高端化和时尚化（颜值高），依然是一种主流趋势。
最近，你可能听过这样一句话：不要随便拿起你不认识的棒冰，结账时钱包会痛。这是一些网友对棒冰价格不断走高的调侃和吐槽。
“很多人关心棒冰为什么越来越贵，其实主要体现在成分上，东西更多了，层次感更丰富。选料的品质也越来越好，像雪糕，早期用的是奶粉，现在都使用鲜奶、生牛乳。”小万给出了一种解释。
而在小王的印象中，“其实以前也有不少价格高的品种，只是大家不太敢拿货，改变是从钟薛高打开市场后开始的。”他拿出当天的进货单，零售价最低的是8元的威化冰淇淋，其他都在15元以上。“感觉消费者对高端棒冰的接受程度是越来越高了。花10多块钱吃一根棒冰，对一些年轻人来讲可能也还好，就当喝了杯奶茶。”
与之相比，麒麟街上的这家棒冰批发店，因为开在老小区附近，“卖得最好的，还是4-10元价位。社交平台上的网红款，年轻人好奇心重，会想着要尝尝；部分中年人对生活品质比较讲究，会选择原料好的，价格也相对较高；还有一些年长的，有怀旧情结，就会买老式棒冰。”店员虽然只卖了一个月，却也发现了不少门道。
梁先生表达了类似看法。他在莫干山路上做了几十年海鲜生意，以前淡季时，可能会和家人出门旅游，而去年起，他也趁着空档卖起棒冰。由于面积大，梁先生的店里可以买到500多个品种，便宜的一两元一根，贵点的四五十元到七八十元一小盒。“各有各的消费群体，每个人的口味要求、消费能力不一样。”
来源：都市快报 作者：记者 童蔚 文/摄 编辑：高婷婷
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