水头炸排骨、麻步包年糕、怀溪番鸭……这个叫北港的地方在吃这件事上绝不含糊
杭州网 发布时间：2022-03-14 09:57
麻步镇
包年糕配牛肉羹是一绝
“来到北港，怎么能不去吃麻步的包年糕配牛肉羹呢！”小梁说，这个必须安排。
在麻步镇永安街，眼前大大小小的小吃摊，满满都是烟火气，我们此行的目的是找一个售卖“白团”的摊位。
小梁说，这种小吃叫包年糕，闽南话又叫“包个”或者“包粿”。包年糕制作不复杂，将油炸薄菜头、油条和热狗包进年糕就算完成了，可以说是“年糕版”灯盏糕，年糕皮吃起来比较软绵，里头馅料比较香脆，摊上的阿姨手速非常快，十秒以内就能捏好一个年糕。
小梁说她以前读书的时候，大家每天轮流买几个包粿，带到学校吃，又便宜又好吃，关键还很抗饿，一个吃下去，上一上午的课都不会饿。很多吃过的人，都会一次次地再回到这里寻味。
“你知道包年糕的绝配是什么吗？”小梁神秘兮兮地说着，带着我进了身后的店铺，不一会儿两碗牛杂汤上桌，温润香醇的汤底搭配软糯可口的年糕，那叫一个满足，而且，这样一个组合，我们只付了十元钱。
麻步牛肉，将牛肉吃到极致
“没有一头牛能够活着逃出麻步”，这句话在麻步镇，可不是开玩笑的一句话。
在麻步的肉摊，你能买到牛排、牛肚、牛肝、牛骨、牛尾巴、牛肉、炖牛筋……外地人过来最方便的方式是去一趟卤味店，不仅能立马吃到卤好的牛肉，打包带走也是非常方便。
走进当地的卤味店，我们点了牛排和牛尾巴，分量很足。抓起牛排，狠狠咬上一口，再配上一碗牛骨汤大口喝汤，美妙的滋味、得劲的肉质，让人一下就上头了！
怀溪镇
“爱喝酒”的怀溪番鸭
番鸭是怀溪镇独有的美食，我们准备去打卡一家名为“阿荡鸭店”的番鸭店，这也是本地人不外传的一家店。
阿荡鸭店老板叫周奕荡，原本，周老板的理想是出去闯荡一番，不幸以失败告终。一次偶然，周老板凭借一道番鸭征服了一桌朋友之后，他将目标放到了这只鸭子身上，干脆回到老家开店，成为怀溪番鸭的创始人。
周老板说番鸭是否美味，首先取决于食材的品质，其次烹制技艺火候也很重要。当然，他说烹制番鸭也有自己的秘诀。“一定要用自酿的烧酒、自己种植的嫩姜才是最够味的，烧的时候要放足够量的姜块，姜是这道菜鲜的条件之一。”
都说吃鸭要先喝汤，一勺汤入口，浓郁汤底带着清香甘甜入喉，没有一点腥膻味，而是充满鸭肉自身的肉香，以及家烧酒特有的酒香，让人不得不感叹，酒和姜真的是绝配呀！喝罢鸭汤，再品尝鸭肉，唯有“鲜”字可以言说。小梁还让我尝下里边的嫩姜，一口下去有点甜，口感有点脆，丝毫没有姜的辛辣，是作为一个不太喜欢吃姜的人也能欣然接受的程度了。
小梁提醒我，可千万别吃太饱，周老板还有一道招牌菜——鸭血还没上呢，跟南京的鸭血汤不同，他家的鸭血吸收了酒和姜的味道，口感Q弹，风味丰富，堪称一绝。
另外，“阿荡鸭店”还有一些必点特色菜，炒骨菜、苦槠豆腐、香菜兔肉、糯米山药、溪螺等等，都值得一试，而且分量很足，吃不完的话，可以通通打包。
来源：都市快报 作者：通讯员 程小慧 记者 官蓓 编辑：高婷婷
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