都市快报报道 每个杭州人手里都有一份“遇到重要日子，咬咬牙也要去”的餐厅名单。无论是地理位置，还是装修，或者是味道，这10家都堪称一流，硬要找缺点的话，就是比一般的中餐厅贵，以及比一般餐厅更难订到。

西湖国宾馆紫薇厅 有故事有风景有品质

地址：杨公堤18号西湖国宾馆8号楼

西湖国宾馆在杭州的地位超然，尽享浙江省内最好的资源，无论什么时候去，都能给出五星好评。百年的名园，既有江南园林的精致，又有西湖天然的秀雅，在刘庄里随便走走，就能体会什么叫移步换景。

他们有的不仅仅是美景，美食水准也是一流。西湖醋鱼，鱼肉柔嫩，汤汁收得圆满，闪着油亮的光。

必点项目还有虎跑泉水松茸饭，端上来的时候是一只珐琅锅里盛着米饭，上面铺着几片松茸，旁边三个小碗，分别装着小葱、芝麻和看不清是什么的调料。服务员帮忙将调料倒进去再拌一下，香得来！

浙江西子宾馆·牡丹厅

国宴菜路边菜可盐可甜

地址：南山路37号

旧时的汪庄，有翠芳园、真珠园、白云庵、雷峰塔、乾隆钓台等名胜。上世纪50年代，汪庄改建成国宾馆，接待过的国内外领导人和各界名人无数。也是百年名园的文化沉淀，走到哪里都能拍出最美的照片。G20杭州峰会期间操办过国宴，牡丹厅的菜分分钟可以端起国宴的架子。

同时，他们也有非常接地气的菜，像炸臭豆腐、萧山路边菜。还有这两年在做的“百县千碗”活动，将浙江省内99个县的美食汇集到杭州做交流，使得牡丹厅的菜在食材选择上更丰富。

西子湖四季酒店金沙厅

靠谱酒店里的靠谱餐厅

地址：灵隐路5号西子湖四季酒店1楼

借鉴江南大宅的设计，西子湖四季跟西湖水连成一片，低调地融于湖景之间。

金沙厅的菜单中有很多的杭州元素，像点击率很高的醉鸡、油爆虾、黄鱼面，不过因为它的酒店背景，还能吃出一些其他菜系融合的感觉。

总厨是杭州美食界的名人，每一季都有新菜，也做西湖醋鱼这样的传统杭州菜，用笋壳鱼来做的，鱼肉更为紧实，一丝一毫的土腥气都没有。用不同的鱼来做，烹饪手法肯定会有不同，但最终还是西湖醋鱼的本色味道，只不过这里的咸度略有降低，会更鲜甜一点。

君悦酒店湖滨28

把江南家常菜做到极致

地址：湖滨路28号

君悦酒店（升级前是凯悦酒店）以自己的地址为名，湖滨28也是杭州名气响当当的高端餐厅之一。各个季度都会出新菜单，有大菜，也有片儿川这样接地气的小面，实力演绎如何将江南家常菜做到极致。

第一招牌菜金牌扣肉，简单来说就是杭州人熟悉的笋干烧肉，但湖滨28的做法相当繁复：先将一整块的五花肉腌制好，蒸几个小时，速冻后再小心谨慎地切成薄片，当中肯定是不能断的，这样才能精巧地“绕成”一座19层的“宝塔”。

肉的底层是笋，取上好的天目山笋干，也要先在肉汤里炖几个小时，再将笋拿出来装盘子里，将肉放上去，再蒸一回。这样做出来的金牌扣肉，尽管看上去挺“肥”的，可吃起来一点也不腻，入口即化。

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