花房私厨

爱吃肉的黄老板

地址：紫金港路西溪天堂国际旅游综合体15号-5

大家都称花房私厨老板为“爱吃肉的老黄”。老黄是杭州最爱火腿的饭店老板，他长期研究火腿，甚至在研究了西班牙火腿的制作工艺后，还做出可以生吃的金华火腿。

老黄是吃货开店做老板的典范，他还原了不少小时候吃过的杭州菜，像现在已经没什么饭店愿意做的“金银蹄”，以及水煎包系列——有两头乌和湖蟹的双重加持，每个水煎包都显得精神百倍。

樵食庭院餐厅

红烧肉先“走油”

地址：梅灵北路天竺路267号

樵食庭院餐厅就在三天竺景区附近，随着餐厅的总体升级，菜品有点像私房菜了，不过依然保留着一些带乡土气息的菜。

比如特意从安徽进货的刀板香，前面腌制工序跟咸肉差不多，在焖蒸的时候一定要置于上等香樟木板上，油腻会被木板吸走，就保持了肉的咸鲜。同时香樟木的木香也会混合到蒸汽中沁于肉上，“刀板留香”。刀板香也可以跟不同的食材搭配，怎么样都好吃。

如果没有好吃的红烧肉，这个餐厅就不完美。樵食现在做的是栗子烧肉，按照上一辈人的做法，先将五花肉做“走油”处理，再红烧，这样做出来的红烧肉不腻，可以多吃一块。

如果你也有想要推荐的餐厅，快来橙柿互动#杭州吃什么#话题里发帖吧。

• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 全文阅读