补钙？高钙？几块钱一支的奶酪棒火了
杭州网 发布时间：2021-09-12 08:05
奶酪棒并不等于奶酪
为了更好地抢占奶酪品牌赛道，现在有不少奶酪品牌打出了旗下奶酪棒产品“0蔗糖”的口号。不过，对于很多家长来说，吸引他们为奶酪棒买单的重要原因，还是离不开其最大卖点“钙”。
“我从来不给小孩子吃其他零食的，最多在逛超市的时候给他买几袋奶酪棒。”杭州的刘女士是一位90后妈妈，家里小孩今年刚满三岁。她说，每次逛超市路过奶酪棒展台，都会被各个品牌宣传的自家产品钙含量是牛奶的多少倍这一点所吸引，“什么高钙配方啦，5.8倍牛奶钙含量啦。”
只要奶酪棒产品包装上出现了“钙”，刘女士总是会愿意在购物篮里多放上几袋。
“小孩子要长高，奶酪棒口感也不错，还是愿意给他买的。他一天能吃三四根。”
虽然众多品牌都会说奶酪棒的钙来源于原料中的干酪，但在很多行业专家看来，这种“再制干酪”的营养成分和奶酪还不一样。
浙江省农院畜牧兽医研究所研究员蒋永清介绍，奶酪又名干酪，是一种经发酵制作的牛奶制品，含有丰富的蛋白质（25%左右）、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，“但有相当一部分国人不太习惯吃这种口味比较酸的奶酪。”
蒋永清说，一些食品生产厂家为了改善奶酪的口感，吸引消费者，开发了以干酪为主要配料，辅之食用香精、白砂糖、乳酸等配料，制成了奶酪棒等产品。
“奶酪棒其实就是一种奶酪小零食，它和奶酪的区别就像乳饮料和牛奶一样。”即含奶酪的食品。
在行业内的一些营养专家看来，由各种各样配料堆积起来的奶酪棒，虽然保证了口感，但真正有营养的成分已占不到多少了，这一点也从以下报告得到了佐证。
今年7月27日，由深圳市消费者委员会指导，福田区、宝安区消费者委员会联合开展了关于奶酪棒的比较试验，并将结果汇总成《2021年奶酪棒比较试验报告》。在这份报告中，深圳市消费者委员会提醒家长，由于奶酪棒中通常含盐和糖，儿童若不加控制食用，加上每日饮食所摄入的盐和糖，很容易导致摄入盐或糖过多。
“奶酪成分中，除了水，最多就是蛋白质（高达25%）。”蒋永清说，就营养价值来说，他还是建议儿童吃天然奶酪。
来源：都市快报 作者：记者 万禺 见习记者 储帆 编辑：高婷婷
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