我们调查统计了近15年的情况 发现了其中的原因

都市快报报道 本周一（9月6日），本报刊登了《猪肉价格同比下跌超过四成 农业部副部长喊你多吃肉》的报道，引来了不少读者在微信公众号上留言：“肉（价）是降了，但肉包子之前涨了的就不降了。”“肉（价）降了，能不能让以前肉贵的时候一起疯涨的肉类食品（价格）一起降下来呢？”……

为了回答读者们的这个疑惑，我们调查统计了近15年来的杭州肉价以及最有代表性的肉类食品——新丰肉包的价格变化，发现了其中的原因。

2007年至今 新丰肉包涨了三次价

作为杭州老百姓熟悉的品牌，新丰肉包颇受市民欢迎。它的每一次价格调整，也受到高度关注。记者查阅近15年来的数据，发现从2007年至今，新丰肉包共经历了三次调价，每次上涨0.5元/只，从最早的1元/只，上涨到了现在的2.5元/只。

近15年来，新丰肉包最早的一次涨价是在2007年7月，从1元/只涨到1.5元/只，涨幅达50%，此外小笼包、馄饨和喉口馒头的价格也有不同程度的上涨。

而在此之前，新丰已通过减少肉包的分量做过一轮成本控制。当时公司给出的涨价理由就是肉价上涨：2006年猪肉供应商的均价是9.48元/公斤，2007年的肉价上涨至20.27元/公斤，涨了1倍多，在这种情况下，肉包子不得不提价。

第二次涨价是在2013年8月，肉包的价格从1.5元/只涨到2元/只，虾肉馄饨、牛肉粉丝和虾肉小笼也有不同程度的上涨。公司表示，多年来，原材料、人工费用、房屋租金、燃料费等成本以及其他费用增幅较大，尤其是人工费用、房屋租金增幅更大，不得不对部分品种予以调价。

最近一次的涨价是在2019年10月，肉包价格从2元/只涨到2.5元/只，同时调价上涨的还有虾肉小笼、虾肉馄饨、喉口馒头和汤羹类，这个价格一直延续至今。公司给出的涨价原因，是近一年来冷鲜肉类及农副产品价格持续上涨。

新丰肉包平均6年涨一次

每次涨几乎都是肉价高点

通过调查统计，我们发现近15年来，新丰肉包这三轮调价，每轮间隔都是6年，每次上涨的幅度都是0.5元/只。

同时，新丰肉包几乎每次的价格上涨，都伴随着同期肉价处于上升空间。例如，2007年7月新丰肉包第一次调价之前，杭州的猪肉价格就处在一个长达数月的上涨阶段。以2007年7月30日为例，杭州肉联厂统计的数据说明，当时杭州的猪肉平均批发价为19元/公斤左右。而在此前的短短3个月间，杭州的猪肉批发价经历了15元/公斤、17元/公斤到19元/公斤的三级跳，这给杭城中式快餐经营带来了巨大的成本压力。

业内人士认为，国内之前的“猪周期”大概是两年跌一年平一年涨。从杭州某连锁超市白条肉进货批发价的曲线图上也可以看到，2013年又是一波猪肉价格上涨的行情，新丰肉包也是在这一时间段迎来了15年内的第二次涨价。

从2019年开始，因为环保等政策，中小散户大量退场，国内生猪存栏量大幅减少，肉价几乎呈直线上升趋势，白条肉进货批发价从最低的20元/公斤左右，一路上涨到接近60元/公斤，涨了近三倍。直到今年开始，随着半年后生猪存栏量的恢复，供应量大增，肉价才出现了一轮直线下降的行情。

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