国家市场监管总局发话，有这两个字的不能叫酱油和食醋！杭州市场上有没有？
杭州网 发布时间：2021-07-06 21:57
购买时仔细看配料表
小心配制酱油换“马甲”
按照国家市场监管总局的最新要求：“不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品，不得标注‘酱油’‘食醋’名称或类别。”
橙柿互动记者今天走访了杭州市区的多家超市已经零售商店，均未发现有配制酱油和配制醋的产品销售。货架上的都是明确标注“酿造”字样。不过，在某些电商平台上，还是有一些商家在售卖配制酱油和配制醋。例如，某金标老抽配制酱油，7公斤桶装，售价为101元，发货地址在上海，当月销售34件。
还有一些曾经的“配制酱油”和“配制食醋”，采取换“马甲”的做法，出现在市场上。配制酱油不叫酱油，叫“炒菜专用调味料”，配制食醋不叫醋，叫“酸性调味液”，以此来规避法律法规。
对此，杭州调味品行业的业内人士建议，要区分酿造还是配置，最好的办法就是看配料表，最好是非转基因脱脂大豆和小麦。同时，最重要的一个指标是氨基酸态氮：氨基酸态氮达到0.8g/100ml以上，为特级酱油，达到0.7g/100ml以上，为一级酱油，0.55g/100ml以上，为二级酱油，0.4g/100ml为三级酱油。氨基酸是酱油的主要营养成分，在无添加剂的前提下，氨基酸态氮越高，说明酱油越好、鲜味越浓。
现在，你会挑选酱油和食醋了吗？
来源：都市快报 作者：记者 程超 编辑：张翟
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