去年198元 今年248元 杭州小龙虾3月抢鲜上新
杭州网 发布时间：2021-03-08 07:45
第一拨龙虾客人
3月1日就到位了
“小龙虾品质亲测已很到位，全城送……现在的小龙虾值得拥有……”在玲玲的朋友圈里，已经连续发过两次小龙虾的推广了。除了堂食以外，还有不少客人订了外卖。
“我们第一批小龙虾是3月1日上市的，用的也是江苏那边采购的小龙虾。”玲玲说，他们用的小龙虾是6-8钱/只的大小，按重量卖，做法可以让客人自选。现在的价格是128元/斤，和去年的108元/斤相比，每斤贵了20元，“主要是进货成本价高了。”玲玲说，她也问过采购，为什么今年小龙虾价格这么高，采购给她的回复是当地产量太少，供不应求，收购价自然就上去了。
“一尾寻仙”是杭州专做小龙虾外卖的品牌，客服说，小龙虾是他们常年供应的，目前拿货比较贵，所以他们也只能提高价格，中份的招牌小龙虾一般是10只，总量在一斤半左右，现在的售价是248元/份，可以做辣卤、清蒸和蒜蓉三个口味。而在这之前，一份中份小龙虾只要198元，“现在每天大概能卖出50斤，一旦小龙虾拿货价下来，我们的售价也会做相应调整的。”“一尾寻仙”的客服说。
杭州小龙虾“胜地”
已开门迎客
杭州胡雪岩故居附近，多年来聚集着一大批专做小龙虾的夜宵店，是杭州著名的小龙虾“胜地”。沉寂两个多月后，现在他们又开门迎客了。
3月3日晚上，王晓静在杭城胡雪岩故居附近的小龙虾店，迎来了第一拨尝鲜客。王晓静的龙虾店位于望江路边，门头挂着招牌红灯笼，店内已收拾干净了，只等着新老客上门。裹着羽绒服来尝鲜的人，都是一批资深老客，消息特别灵通。小龙虾的尝鲜价是多少？王晓静说，刚上市小龙虾卖到180元一份，比去年贵了10元钱。
隔壁的望江门215兄弟龙虾馆也已经开始接待客人了，“我们是专做小龙虾生意的，建了微信群，里面都是资深老饕，只要群里说一声，客人都会过来尝鲜的。”215兄弟龙虾馆的黄老板说，上周五已经正式开门，这两天天气还比较冷，又是阴雨天，店里生意比较一般，但每天已经能卖近百份的小龙虾了，“生意是不愁的，但是现在成本价这么高，基本上没什么钱赚。”
在215兄弟龙虾馆的菜单上，清蒸龙虾是198元/份、香辣龙虾166元/份、十三香龙虾166元/份。黄老板说，这是去年的菜单，现在价格涨得这么高，他们也只能略微加一点，每份小龙虾加10元钱，等进货价便宜下来，他们再做调整。黄老板说，今年小龙虾价格涨这么多，可能和商户目前都集中在用6-8钱/只重量的中档虾有关，“之前大排档小酒店喜欢用小虾，今年不少都关了，还开着的也开始用这批最常见的中档虾，导致现在这个规格的虾供不应求，价格也一路上涨。”
来源：都市快报 作者：记者 程超 编辑：高婷婷
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