放弃玉石珠宝生意果断转行卖螺蛳粉 凤姐在杭州两年连开三家店
杭州网 发布时间：2021-02-05 08:12
螺肉螺蛳粉
都市快报报道 我敢肯定，一提螺蛳粉，你身边的人会马上分成两派——喜欢它的人，简直喜欢得不要不要的，几天不吃就心痒难耐。讨厌它的人，一听名字就眉头皱起，闻到气味就捂着鼻子远远躲开。
数遍那些风靡全国的地方美食，沙县小吃、兰州牛肉面、重庆麻辣烫、桂林米粉……哪个能像螺蛳粉这样，把人群分成极度热爱和极度厌恶两大阵营？
可是，就是如此充满争议的螺蛳粉，从去年开始，突然势不可挡地火遍全国。
网络红人李子柒与人民日报合作的网络直播带货中，销量最好的就是螺蛳粉。李子柒团队还宣布将在柳州投资建设螺蛳粉工厂。
肯德基三个月前正式推出鸡肉螺蛳粉快煮预包装产品。
今年1月，连中石化广西石油公司都正式推出了自有品牌螺蛳粉系列……
巨大的风口之下，眼看杭州街头的螺蛳粉店如雨后春笋，越开越多。
凤姐第三家螺蛳粉店，就是去年年底在市中心体育场路上开起来的。
凤姐的螺蛳粉店左边是新丰小吃，右边是一家奶茶店，往东走几步，就是去年年底开始火爆的建德大包。
凤姐全名王凤莲，店里员工叫她“凤姐”，30多岁。
凤姐的店，150多平米，狭长的过道将桌椅分成两排。我第一次进去，正是午饭时间，客人蛮多，除了三个男孩，全是年轻女孩。
三个男孩也有两个说是被女同事“硬拉”过来的。
“我很少吃螺蛳粉，味道闻着不舒服。”一个男孩说。
凤姐说，她螺蛳粉店的主要顾客，就是年轻女孩。
“辣、爽、鲜、酸、烫是螺蛳粉的风味，里面配料也多，女孩子大多爱吃米粉。”
第二次去凤姐的螺蛳粉店是傍晚，坐得满满当当，我发现，20多个顾客，除了我，居然全是女孩子！
店里满是一股浓浓的酸味道，对我一个从来没吃过螺蛳粉的人来说，简直是迎头一击，我下意识地捂了下鼻子。没成想被凤姐看出来，她笑着说，头两年我也不适应，闺蜜们见到我也是很惊讶，你这两年经历了什么？
在凤姐看来，闺蜜有两个意思，一个是她身上的味道，从原来的香水味变成了“嗦粉”味，另一个意思是，经常和螺蛳粉打交道的她，比以前憔悴多了。
凤姐给我看她的一张自拍照，那是两年前开螺蛳粉店之前，在成都一家书店拍的。书架前的凤姐，一双10厘米的细跟黑色高跟鞋，两条腿盘膝而坐，手上拿了本烹饪、手工的杂志《KINFOLK》。而我眼前的凤姐，一身暗红色工作装，细长头发盘在帽子下，完全看不出两年前的模样。“年纪大了，总归要回归生活吧。”
店里满眼都是年轻女孩，“我也年轻过啊，那时候也喜欢去各地吃美食，拍自拍照，把自己打扮得漂漂亮亮的。”
老板娘凤姐
“可能是碰到了我老公吧，他让我对生活有了新的认识。”凤姐坐在椅子上，右手拿着盛了半杯热水的一次性纸杯，回忆起过往。
2013年，那时还在吴山广场摊位上卖石头和翡翠的凤姐，去了趟海南三亚，飞机上，一个男生坐在她旁边。
“他飞机上还在工作，我觉得这男孩不错，聊天知道他在阿里巴巴上班，每天压力很大，但他承受力很好，还很幽默。”
刚好凤姐手机没电了，于是找男孩借充电宝，两人交换了联系方式。
“后来我们断断续续联系过，之后就在一起了，后来结了婚。他总说，人这辈子要有规划，结了婚就要有责任心。”凤姐想到这些年来自己做的珠宝生意，其实没赚到什么钱，只不过是听上去“高大上”一些，其实大多是“虚荣心”在硬撑而已，于是想要改变。
“我老公也支持我转行。有一次去广西旅游，螺蛳粉在当地非常有名，我们两个都觉得，可以在杭州开家螺蛳粉店。”
凤姐店里的螺蛳粉，有原味、螺肉、三鲜、鸳鸯等品种，价格20到30元，毕竟是在杭州，酸度辣度都有所调整，微微辣到麻辣分三种。
凤姐的这家店品牌来自广西柳州，加盟这品牌之前，她专程去学习过。
“柳州的螺蛳粉是最正宗的，店里除了香油、盐、醋等配料外，几乎都是从柳州这家品牌店配送到杭州的。”
凤姐说，柳州螺蛳粉跟别的螺蛳粉不同之处，在于酸笋、米粉和汤。
“笋和米粉都是从柳州那边配送来的，汤是我们品牌的特色，猪骨加鸡骨加螺蛳熬制成的。”凤姐说，螺蛳粉配料里的香料、白背木耳丝、花生等也是从柳州那边运送过来的。
凤姐说，螺蛳粉有种特别的味道，其实就是酸笋发酵之后出来的。
“有人觉得这是臭味，是柳州当地笋经过发酵后出来的味道，但并不是越臭越好，加工技术也是有讲究的。”凤姐说。
2018年，凤姐在余杭开了第一家螺蛳粉店。
刚开始凤姐也难以接受那种气味。想到放弃珠宝行业转行做小吃，心里难免会有落差，但很快随着生意变好，也慢慢释然。
凤姐第一家店旁边就是阿里巴巴，很多年轻人都爱吃螺蛳粉，店面不大，20来平米，生意非常好。
第二年，凤姐在文三路开了第二家螺蛳粉店，面积也就几十平米，“边上有学校，年轻人多，而且城西美食也多，生意也还可以。”
凤姐老家在武汉农村，高中毕业去了广西，学珠宝鉴定。“其实就是一个培训班，学得差不多了，拿一个证书，就去找这方面工作。”
女孩子出来闯本就不易，这两年，凤姐靠着突然火起来的螺蛳粉和自己的辛苦劳动，不仅把根扎到了杭州，还能帮家里一把。她和老公在杭州买了房买了车，还把老家的弟弟弟媳带到杭州，在店里帮忙。
凤姐说，现在回想起来，所有付出都是值得的。“这可能是心态上的变化吧，到了我这个年纪，做事情，总要先考虑责任。”
走出凤姐的螺蛳粉店，体育场路上来来往往的年轻人，有的背着包奔向地铁站，有的边走边打电话，每个人都匆匆而过。
凤姐说，你，我，还有现在城市里的年轻人，很多时候都要为了生活，不得不改变自己，也许会遇到挫折，但终归想着，总会好的。
来源：都市快报 作者：见习记者 董吕平 首席记者 陈中秋 摄 编辑：高婷婷
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