喜迎牛年 来一波花式吃牛
杭州网 发布时间：2021-01-17 07:47
也是一个吃牛肉火锅的流派
牛鲜生·中国凉都黄牛肉馆（武林夜市店）
地址：龙游路18号
在杭州，除了潮汕牛肉火锅，还有另一个吃牛肉火锅的“流派”，只要看到店名里有“中国凉都”字样，就知道那是贵州六盘水的牛肉火锅了。吃法上跟潮汕不同，锅底的牛肉汤口味要重一点，里面通常会有熟牛肉，用来烫的生牛肉也切得相对厚一点，也没有那么多的部位区分。
我们去的这家牛鲜生·中国凉都黄牛肉馆就在武林夜市那边，当时店里有双人套餐，主要包括汤底，生、熟牛肉各一，鲜牛杂，小青菜，千张，平菇，宽粉等。而且熟牛肉没有放在汤里，而是单独当个“冷盘”那样上来的，我就直接蘸料吃了，总觉得在汤里再煮一会儿，就会显得老了。生牛肉上来的时候色泽鲜红，在汤里涮到变色，基本上就行了。
再来看调料，这样的质朴也是我去过的六盘水黄牛肉馆的一个共性吧，就几个调料瓶子，也没有店家秘制一说，吃的人根据自己的喜好调制，他们能给的就是一个小碟子，里面有香菜、蒜泥什么的。
牛排蒸着吃
有家牛馆·回归中式牛排（大悦城店）
地址：大悦城6F-7-1
这一家是典型的综合体店，也许没有太多的惊艳，却非常贴心地设置了大中小三个规格，一个人也不担心吃不完。
它呈现了另一种吃牛肉的方式，做中式牛排。牛排预先切好，以蒸锅的形式上桌，就是前几年流行过的蒸海鲜那种，我觉得它的作用更在于保温吧？我观察了一下，哪怕在上面放的时间略久（因为还点了一份牛杂），牛排也不会变老，推荐。说到中式牛排，我还想起上塘路上很火的那家谢大牛馆，他们做类似的牛排，上来的时候就是一根牛骨旁边一些肉，用一个不锈钢盘子装着。他们家真的每天排队，但我吃着只有牛排好吃，所以打包牛排就好了。
回来说有家牛馆，店中的第一爆款其实是牛肉炒饭，干饭人最爱。炒饭里加了牛肉粒、青豆、玉米、鸡蛋，总之很丰富的样子，且吃着没觉得油，香喷喷的。
来源：都市快报 作者：记者 于清 摄影 毛若皓 编辑：高婷婷
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