目前杭州有四家德寿宫韩国料理

这么多年来

味道、价格一直没怎么变

20多年积累下来，德寿宫拥有很多忠实的老顾客，毕竟这家店在韩剧没火、韩星没红、韩流没兴的时候就在了。后来杭州也刮起过吃韩国料理的风，城里开出不少新店。难得的是他们家一直保留着原有的家庭小店风格，进去一看，似乎所有的东西都没有变化，里面总有一股烤肉的味道，还有赠送的小菜，也一如往昔。后来“韩流”渐渐回落，德寿宫总店也不是很忙，但仍有一半以上的上座率。

体育场路店拆迁后，德寿宫搬到了不远处的中央商城，大家耳熟能详的韩国名菜，像烤肉、冷面、石锅拌饭、大酱汤等，也都照式照样地搬过去了。在餐饮业日新月异的现在，一家外来口味的饭店能被杭州人视作多年老店，还稳扎稳打地开出分店，也许关键就是坚持做自己。

如今杭州挂德寿宫牌子的有四家餐厅，除了上塘路店是崔莲春把店名给好友经营，其他三家杭州大厦中央商城店、下沙店、501城市广场店，都是他们自己在做。崔莲春在电话里跟我说，她在杭州开店20多年，最大的感触是现在变化太多、太快，韩国料理杭州也有不少，其中有些不是韩国人开的，她吃起来就是“不正宗”。再一个，虽说很多人都说某个地方开店，就要考虑当地的口味，但她和自己先生从一开始就下定决心，要做地道的韩国味道。她先生是厨师，德寿宫所有的菜式都是他设计的，最初几年也一直都是他亲自上阵。现在店里操作的厨师都是徒弟们了，不过味道没变，价格也没怎么变，比如爆款烤五花肉的价格为50元，石锅拌饭35元，烤牛肉50元，中央商城店的人均消费显示56元。

当年吃韩国料理堪称奢侈

如今已经被日本料理抢去了风头

身边有不少美食爱好者都有这样的感受，十多年前在杭州吃韩国料理绝对称得上奢侈。为了多吃几种烤肉，还要呼朋唤友，四个人一下子就吃掉400元，有点心痛。时过境迁，如今的韩国料理已经被日本料理抢去了风头。打开大众点评搜索，杭州的韩国料理结果不到1000条，而日本料理的结果有1600多条。

可以说，这是韩国料理本身局限决定的。相比日本料理，韩国料理要单调许多，我今年在上海最红火的韩国料理吃饭，那个店就在静安香格里拉对面的黄金地段，每天一到饭点门口就排大队，晚上十点后才有空座，而那个店吃什么？还是烤肉和酱汤啊！而日本料理，有刺生、手卷、寿喜锅、铁板烧、天妇罗等多种烹饪方式，食材上也有牛肉、海鲜，尤其是海鲜，口感变化太丰富了。再来看价格，韩国料理这些年来变化比较小，上升空间也不大，而日本料理因食材、烹饪等因素可以从人均80元到人均1500元，所以到现在二者就没有可比性了。

即便如此，冬天里的那一顿烤肉和那一锅大酱汤，对很多人来说，依然无可替代。崔莲春说，他们店现在老顾客占一半，还有一半则是新进来的年轻人。

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