25年前，一对韩国夫妇来杭州开了家饭店 

都市快报 昨天（12月28日）上午，德寿宫遗址保护展示工程暨南宋博物院（一期）正式开工，项目将于2022年建成并向公众开放，届时人们可以在历史遗址、建筑景观与虚拟场景的来回转换中，进行沉浸式参观。

对于历史爱好者来说，杭州的德寿宫是宋高宗、宋孝宗两任太上皇及其皇后的居所，它的重要程度堪比南宋皇城，因此与其并称为“南北内”。

而对于很多杭州吃货来说，听到“德寿宫”这三个字，第一反应是他们心里的第一家韩国料理。所以，当德寿宫遗址的新闻出来后，不少人开起了玩笑，“另外那个德寿宫去哪里了？”

还记得体育场路的德寿宫吗？

老板是韩国人

25年前来杭州开了这家店

稍微有点年纪的人都记得，2010前去体育场路上吃一顿德寿宫还是很奢侈的事情。也是现在的季节，推开店门，感受着店里扑面而来的热气，听着烤肉的嗞嗞声，太幸福了。位于体育场路与中山北路路口的德寿宫，是很多杭州人爱上韩国料理的理由之一，两年前因拆迁而关门，还引来一大拨吃货的怀旧。

德寿宫的老板娘是韩国人，中文名叫崔莲春，听她的普通话，绝对想不到这是一位外国友人。崔莲春来中国开的第一家餐厅其实是在上海，后来听说杭州是个“特别好”的地方，就跑过来开了一家韩国料理，名字叫德寿宫，是以首尔的著名景点命名的。那是1995年，当时崔莲春并不知道杭州在南宋时期也有一个德寿宫。

在中国开了二十多年店，也难怪崔莲春的普通话说得这么溜。除了普通话说得好，她还有一点让我很敬佩，那就是店里的初代厨师及其他重要员工，现在基本都还在德寿宫。崔莲春说：“我们跟其他店不同，我们这些厨师、员工都像一家人一样的。”也正是这么稳定的厨师队伍，使得德寿宫的味道长年保持不变。

初到杭州的几年，对崔莲春他们来说非常艰难。首先是食材与调料，很多都是他们夫妻两个从韩国运到杭州的，跑一趟就是七八个大口袋。其次是杭州人对韩国料理不了解，烹饪方法与价格水平都没有被接受。等过了几年，电视剧《大长今》的火爆才带来一大批粉丝。再后来物流发达了，他们再也不用自己飞到韩国运调料了，直接空运来杭州。生意稳步向前，崔莲春他们一家都住在杭州，孩子们也在这里读书，中学起进入了国际学校。

目前杭州有四家德寿宫韩国料理

这么多年来

味道、价格一直没怎么变

20多年积累下来，德寿宫拥有很多忠实的老顾客，毕竟这家店在韩剧没火、韩星没红、韩流没兴的时候就在了。后来杭州也刮起过吃韩国料理的风，城里开出不少新店。难得的是他们家一直保留着原有的家庭小店风格，进去一看，似乎所有的东西都没有变化，里面总有一股烤肉的味道，还有赠送的小菜，也一如往昔。后来“韩流”渐渐回落，德寿宫总店也不是很忙，但仍有一半以上的上座率。

体育场路店拆迁后，德寿宫搬到了不远处的中央商城，大家耳熟能详的韩国名菜，像烤肉、冷面、石锅拌饭、大酱汤等，也都照式照样地搬过去了。在餐饮业日新月异的现在，一家外来口味的饭店能被杭州人视作多年老店，还稳扎稳打地开出分店，也许关键就是坚持做自己。

如今杭州挂德寿宫牌子的有四家餐厅，除了上塘路店是崔莲春把店名给好友经营，其他三家杭州大厦中央商城店、下沙店、501城市广场店，都是他们自己在做。崔莲春在电话里跟我说，她在杭州开店20多年，最大的感触是现在变化太多、太快，韩国料理杭州也有不少，其中有些不是韩国人开的，她吃起来就是“不正宗”。再一个，虽说很多人都说某个地方开店，就要考虑当地的口味，但她和自己先生从一开始就下定决心，要做地道的韩国味道。她先生是厨师，德寿宫所有的菜式都是他设计的，最初几年也一直都是他亲自上阵。现在店里操作的厨师都是徒弟们了，不过味道没变，价格也没怎么变，比如爆款烤五花肉的价格为50元，石锅拌饭35元，烤牛肉50元，中央商城店的人均消费显示56元。

当年吃韩国料理堪称奢侈

如今已经被日本料理抢去了风头

身边有不少美食爱好者都有这样的感受，十多年前在杭州吃韩国料理绝对称得上奢侈。为了多吃几种烤肉，还要呼朋唤友，四个人一下子就吃掉400元，有点心痛。时过境迁，如今的韩国料理已经被日本料理抢去了风头。打开大众点评搜索，杭州的韩国料理结果不到1000条，而日本料理的结果有1600多条。

可以说，这是韩国料理本身局限决定的。相比日本料理，韩国料理要单调许多，我今年在上海最红火的韩国料理吃饭，那个店就在静安香格里拉对面的黄金地段，每天一到饭点门口就排大队，晚上十点后才有空座，而那个店吃什么？还是烤肉和酱汤啊！而日本料理，有刺生、手卷、寿喜锅、铁板烧、天妇罗等多种烹饪方式，食材上也有牛肉、海鲜，尤其是海鲜，口感变化太丰富了。再来看价格，韩国料理这些年来变化比较小，上升空间也不大，而日本料理因食材、烹饪等因素可以从人均80元到人均1500元，所以到现在二者就没有可比性了。

即便如此，冬天里的那一顿烤肉和那一锅大酱汤，对很多人来说，依然无可替代。崔莲春说，他们店现在老顾客占一半，还有一半则是新进来的年轻人。