1021碗！开店28年的杭州游埠豆浆上周创造新纪录 不少老顾客说“当初的味道回来了”
杭州网 发布时间：2020-12-29 07:55
阿姨就住在附近，她几乎每天都来，两手袖子撸起来，端起蓝边陶瓷碗，碗沿是白花花的豆浆，中间是葱末盖虾皮，沿着碗边，一口一口喝，“这才是老底子的味道，不过搬回来后，咸豆浆似乎有些咸了，我现在改喝淡点的了。”
也有老顾客说，有点不一样很正常，就像人一样，隔段时间没见，总觉得有些变化。
“烧饼”的店，刚搬回来，口感有些偏差，很正常，时间长了，喝得多了，当初的味道，自然也会回来。
下午1点刚过，叶军电话响了，是一个姑娘。电话里问店里营业到几点，叶军说下午2点左右，姑娘说自己还在绍兴，赶过来来不来得及？
叶军没回答，只说2点前的豆浆，保证是新鲜的，2点后，豆浆时间长了，味道估计要差点。
2点10分，姑娘果真来了，还带了闺蜜，两个人各自背了个挎包，每人点了碗甜豆浆、一根油条和麻球。可能是觉得不太好意思，姑娘改了口，说自己是来杭州出差，顺便来吃。之后就顾不上说话，吃完就走了。
这些年，慕名来店里的人多，叶军倒看得淡了，“前两天还有个老顾客，上海的，让我打包10个葱烧饼，顺丰寄到上海松江。”
游埠豆浆，起于杭州吴山脚下城隍牌楼巷，28年来，叶军从第一天开张只卖出7碗豆浆，到老店最高峰能卖出七八百碗。
就在上周，叶军的游埠豆浆创造了新纪录。
新店搬回来后，一天最高峰时，豆浆就能卖出9大桶（包含30斤和60斤的不锈钢桶），单日豆浆能破1000碗。上周六，销售更是达到历史新高——1021碗（其中手冲咸豆浆占七成，甜豆浆和淡豆浆加在一起占三成。）
虽然新店租金贵了，人工成本增加了些，但一想起这两年生意上的境遇，倒也让叶军心里宽慰些。
去年，叶军花了7个月时间去找新店面，今年上半年，店里生意主要靠外卖，后来又花了两三个月重新找店面，再加上之前的装修费搭进去不少。“现在生意慢慢有了起色，这两年经历了不少，走了些弯路，好在回来了。”
老店虽然不能再做煎炸，但叶军说，他已经有了新想法。
当初，店开到市中心，在外人看来，农村来的叶军，带着他的游埠豆浆，走出了老街巷，一下变得“高大上”了；现在，叶军似乎明白，小生意也要脚踏实地慢慢来，就像当初师傅教他的一样，老底子杭州油条发成什么样、豆浆多少稠，都得掌握好“度”。
前段时间，他看到一则报道，国家接下来即将实施新的规划（“十四五”规划），里面提到进一步扶持农村、农业发展，这让他想到了自己。
接下来，叶军打算赶在春节前，把老店堆放的杂货腾出来，开一家副食品店，把老家游埠的土特产“引”到杭州，品种更加丰富些。
在叶军的规划中，新店会是他豆浆产业的继承和延伸。而老店，则可能成为一个兰溪游埠的农业土特产展销点。
来源：都市快报 作者：记者 林琳 文/摄 编辑：高婷婷
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