原浆啤酒迎来市场爆发 如何区分却说法不一
杭州网 发布时间：2020-09-04 07:28
原浆啤酒团体标准发布
全行业统一标准值得期待
在今年6月1日，由中国酒业协会团体标准审查委员会归口，青岛啤酒股份有限公司负责起草，中国食品发酵工业研究院、华润雪花啤酒（中国）有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司、广州嘉士伯咨询管理有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、百威投资（中国）有限公司等共同参与制定的《原浆啤酒》团体标准正式实施，在这份团体标准中规定，原浆啤酒保质期为7天，并需要在0～10℃条件下运输贮存。
根据这份团体标准的内容显示，原浆啤酒是不过滤，不稀释的，由于这种特殊的工艺，使得原浆啤酒与熟啤酒及纯生啤酒相比，具有口感浓厚，泡沫更洁白细腻；酒液鲜嫩、饮用时更清爽，没有氧化后苦的味道；麦芽和酒花香味浓郁，饮用后回味悠久；富含酵母、营养丰富等特点。
然而对于这份标准，部分原浆啤酒的负责人并不认同。某原浆啤酒企业负责人表示，这份标准是由团体发布，并不代表行业意见。一位销售一款比利时小麦原浆啤酒的工作人员称，自己销售的原浆啤酒品质优良，“我们生产的原浆啤酒保质期介于7天保质期和一年保质期之间，冷藏后饮用，啤酒的口感会更好”。而销售保质期为7天的原浆啤酒工作人员则表示原浆啤酒必须冷藏才能保证其新鲜度。
而对于这份标准，中国酒业协会啤酒分会也给出了自己的解释：该团体标准为推荐性标准，企业自愿采标，对采标企业提出更高要求，本身就是促进产品高质量发展，对消费者负责，是行业进步的表现。如今，我国标准化发展的方向，除了涉及食品安全、环保类的标准，包括绝大多数的产品类和管理类的国家标准、行业标准、团体标准等等，都是推荐性、指导性标准。标准化的作用是在满足食品安全和环保要求的基础之上，引导从业者提高生产和管理水平，促进产品质量提高。需要说明的是，并不是产品只要满足这个标准的要求，就无须达到其他国家标准的要求了。团体标准的目的就是产品需要在达到所有国家强制性/推荐性相关标准之后，再提高水平的标准，不是门槛标准。
不过在江群看来，这份团体标准具有相当的高度。“原浆啤酒本身就具有相当庞大的有益菌数量，因此在运输和储存时需要低温来控制有益菌的数量，否则原浆啤酒就会因为有益菌反应过度而损失其本身的品质。”他说，“随着消费者对原浆啤酒了解的深入，行业内一定会出现一个统一的被所有企业所遵守的标准，国内原浆啤酒市场急速发展的格局会进一步巩固，值得期待。”
来源：每日商报 作者：记者 朱光函 编辑：郑海云
返回
