原浆啤酒迎来市场爆发 如何区分却说法不一
杭州网 发布时间：2020-09-04 07:28
每日商报 下午时分，一股小麦的清香顺着小小的汇丰街溢满整个小巷，路过的行人中，不少都眯起眼睛深深地吸一口香气。不远处的一个厂房里这种香味正随着设备的工作，源源不断的流淌出来。
江群是这个名为珐酷原浆啤酒石桥工厂的负责人，他不仅要管住原料的品质，更要管住整个生产流程。“这种啤酒保留了小麦中的大多数养分，口味相较于普通啤酒而言更醇厚，因为生产工艺的缘故，原浆啤酒的保质期极短，一般只有7天，需要在低温环境中保存，因而是一种高端的啤酒品种。”
随着高端啤酒消费市场的崛起，原浆啤酒的市场越来越大。据天眼查App数据显示，目前全国已有48631家原浆啤酒生产企业，今年截至目前新注册的原浆啤酒企业数也已达到4436家，增速为10%。
然而记者在走访中发现，市面上原浆啤酒种类繁多，保存方式、保质期、用料、工艺等并不统一，有些甚至相差甚远，到底什么才是原浆酒？如何分辨原浆酒？记者多方打探。
原浆啤酒增速明显
销量猛增的背后是消费升级
对于珐酷原浆啤酒的创始人马莉来说，扩产已经是迫在眉睫的事了。作为杭州市区规模较大的原浆啤酒生产企业，珐酷原浆啤酒石桥工厂每年1200吨的产量有些捉襟见肘，让她庆幸的是，公司在余杭区的另一家年产1.2万吨的工厂即将开工，这意味着工厂的生产能力能够提升好几个档次。
事实也正是如此，在各个渠道中，原浆啤酒已经成为抢手产品，有价无市、产能跟不上需求是不少从业者的瓶颈，能像马莉这样提前布局新厂提升产能的人并不多，而跟风而上的小厂数量众多。“一些小型的原浆啤酒生产者，往往只购买了几个小发酵设备就开始生产原浆啤酒，甚至有些酒吧也自己在后厨开辟了酿酒区，市场对于原浆啤酒的需求太大了。”
市场的迅速扩大让每一个参与者都享受到了发展的红利。据天眼查APP数据显示，国内的原浆啤酒企业目前已经达到48631家，其中去年成立的企业数量达到7024家，增速为18%，而今年虽然受到疫情影响，但截至目前，新注册的原浆啤酒企业数也已达到4436家，增速为10%。
除了企业数增加之外，啤酒巨头们也在积极参与原浆啤酒生产。青岛啤酒、雪花啤酒、珠江啤酒、燕京啤酒等公司也纷纷投身，产出自己的原浆啤酒产品，并在这个新的市场攻城掠地。据马莉介绍，国内的啤酒市场目前已处于逐渐饱和的状态，但高端啤酒市场则方兴未艾，其中只占市场份额不到1%的原浆啤酒更是发展迅速。“这种趋势还未越来越明显，越来越多的年轻人在尝过原浆啤酒后就爱上这种醇厚的口感。”她说。
原浆啤酒种类繁多
7天、270天、365天保质期同时存在
原浆啤酒企业如雨后春笋般出现，各种各样的原浆啤酒产品也层出不穷。
在物美超市望江店的啤酒区，一款名为凯撒原樽原浆黄啤的产品以其5L装的“庞大”身材，在酒柜中分外显眼，这款酒的外包装由金属桶构成，根据这款啤酒的包装信息显示，这款原浆啤酒的保质期为1年。在酒柜的另一面，记者找到了另一款名为原浆白啤的啤酒，该酒的生产企业是一家鼎鼎大名的全国性啤酒公司，保质期同样达到了360天。
负责啤酒区的超市工作人员介绍，超市里目前只有这两款原浆啤酒，这些啤酒的价格相对于其他啤酒更贵，属于啤酒中的高端产品。“以凯撒原樽原浆黄啤为例，标价为45.9元，每升的单价为9.18元，和其他工业啤酒相比的确要贵一点。”工作人员说。
超市里原浆啤酒种类不少，在电商平台上，原浆啤酒的分类更是五花八门。在某电商平台上，原浆啤酒产品达到918件，价格集中在8元/升—29元/升之间。其中保质期为7天的产品占到多数，此外保质期达到一年或270天的原浆啤酒也有相当比例。与此同时，一些小型酒厂也推出了精酿原浆的概念型啤酒。这些啤酒在包装上着重原浆的元素，但在产品介绍中却写着熟啤酒字样。一位网店的销售人员透露，现在原浆啤酒的生意太好，因而打出原浆啤酒的概念能提升产品的销量。
来源：每日商报 作者：记者 朱光函 编辑：郑海云
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