每日商报 一份外卖+一瓶可乐，配一个综艺节目下饭，这是“95后”周周最享受的周末放松时刻。“最近我最喜欢的搭配是看‘乘风破浪的姐姐’，吃‘一人宴’的川式龙利鱼套餐。”回想起上周末的幸福时刻，洲洲嘴角仍止不住笑意。

越来越多像周周这样的年轻消费者爱上“一人食”生活。近日，由美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团共同发布的《2020外卖行业报告》（以下简称“报告”）提到，年轻群体正式接班成为主力，90 后、00 后的总订单数量占比达到了七成以上，单人用餐的比例分别是 65.4% 和 73.7%，呈现出越年轻越爱一人食的特点。而这些“孤独”的年轻人也撑起了一个千亿级规模的外卖市场——报告中提到，2019 年中国餐饮市场规模达到4.6万亿，其中外卖产业规模为6535.7亿。

在家吃外卖最舒坦、自在

未婚单身是外卖主力消费人群

“一位，里面请”，生活在杭州的楼女士每次听到这句话，都会觉得很尴尬。一个人出去吃饭，要担心去趟洗手间的工夫，餐食被清走；还要担心点菜少了，遭店员白眼。另外，楼女士觉得很少有餐厅针对单人就餐场景进行空间设计。“那种一个人坐在双人桌上的感觉还挺难熬的。所以一个人叫外卖在家吃，最舒坦！”

除了“被迫”在家吃外卖，还有一些人非常享受独自在家的生活。90后小陈是个互联网公司的产品经理，平时工作很忙，习惯周末点外卖解决吃饭问题。“点外卖能节省出很多时间啊，用来看看书、玩游戏、撸猫不好吗？”

如果要找楼女士和小陈的共同之处，那就是都单身未婚。美团一项消费者调查显示，未婚单身是外卖的主力消费人群，占比高达 44.6%。从消费频次来看，单身和恋爱人群的消费频次明显高于已婚人群。较大比重的单身和恋爱人群厨房条件有限，同时年轻人做饭的能力和意愿都比较低，很多人通过外卖解决就餐问题。而已婚人群房产拥有率高，和父辈一起居住的比例大，做饭多由父辈负责，导致已婚人群的外卖消费频次低于未婚人群。

随着单身人士对一人食的需求越来越大，外卖市场的尴尬也逐渐显现：比如一个人难以凑到起送价，想吃丰富一点，结果菜量太大且贵。一份关于空巢青年生活状态的报告显示，有25%用户没人拼单，只能吃快餐和小吃；有18%用户总是叫太多，一人吃不完；还有 16% 的用户觉得外卖不如家里饭菜可口。一边是需求强烈，一边是无法满足，于是外卖一人食市场被打开了窗口。

从快餐小吃到知名餐饮品牌

一人食呈现多样、品质化趋势

有人说，一人食订单很难界定。以往，一人食外卖的典型品类可能是黄焖鸡米饭、拉面、米线等小吃，但近年“孤独经济”盛行以来，许多品牌餐饮都推出了单人套餐，而且品类也朝着多样化、品质化前进。

以饿了么为例，记者定位在武林广场附近，打开搜索“一人食”，出现了一人宴、一人罐焖肉饭、一席地一人鸡汤饭等主打一人食的店铺。纵观店内套餐，几乎都配有各种蔬菜、小食，花色丰富，价格主要集中在30元-50元之间。

而在美团上搜索“单人”，也可以看到很多单人套餐。记者发现，一人食几乎已经成为品牌餐饮标配：绿茶餐厅、西贝莜面村、老头儿油爆虾、小楠山烤肉等店都有单人套餐专区。美团绿茶餐厅的“一人吃好”专区中，有水煮肉片套餐、鲜虾香锅套餐等，价格一般在30元-50元；西贝莜面村的单人套餐专区，包括酸汤挂面、牛肉胡萝卜焖饭、大盘鸡单人餐等，价格一般在40元-50元。还有一些知名餐厅把招牌菜作为主菜，搭配不同的配菜、小吃、水果，大大提升了外卖一人食的品质感。

不难看出，市场正在重视外卖一人食消费者对高品质和多样性的需求。对用户需求的理解与洞察，决定着餐饮品牌的发展空间，这话同样适合于外卖一人食的需求。未来，外卖平台的一人食产品一定会更加丰富。