|
不过，杭城不少饭店和面馆已经用上了冬笋，比如建国北路上的英英面馆。面馆的服务员告诉记者，冬笋刚上市的时候，店里就把片儿川里的鞭笋换成了冬笋，因为刚上市的冬笋比鞭笋的味道要鲜嫩不少，目前英英的每家分店每天的用量在20斤左右。
而另外一家杭帮菜饭店弄堂里的副总经理徐鹏告诉记者：“目前冬笋价格太高，而且量太小，满足不了我们店里的需求。一般等到春节前，冬笋价格下来了，量也达到我们的要求了，我们才会大量采购冬笋。”
采购有诀窍 保存关键是带壳
冬笋，是杭州人冬季餐桌上不可或缺的一种美食。杭州人饭桌上常见的片儿川、炒二冬、杭三鲜、油焖冬笋、冬笋炒腊肉……这些菜都离不开冬笋。那么如何挑选冬笋呢？
“笋支像黄牛角，外面呈土黄色， 挑那种根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。”梁一品说。
除了如何挑选，怎么保存冬笋也是市民关心的话题。梁一品给市民们一点小建议：“冬笋保存很方便，比较常见的就是带壳保存，根部留着泥就更好了，放在阴凉的地方，至少能保存7-10天。”
推荐阅读：
一天恍若两季 杭州今明早晚温差达10℃
8388元买iPhone X到底值不值？记者实测
杭州摘得“国家生态园林城市”桂冠
杭州这个90后男生火了！扮贵妃美得不要不要的
杭州姑娘订婚3次都被男友爽约！真相揭开后…… | 
|
