双方本周三商谈

专门聊豆腐产业

“说实话，白水洋豆腐已是台州一个特产资源。如果镇里能借这次曝光机会做好品牌建设，是一件好事。”周五，陈大庆主持召开了全镇五小行业整治会议，内容跟豆腐有关。

陈大庆说，这两天他一直在反思，从白水洋出去的豆腐，如果再这么“野蛮生长”，最终损害的不仅是品牌，还有一个镇的形象，保护和发展豆腐势在必行。

陈大庆明白，如果品牌没有协会或机构统一管理，会出现三个尴尬情况：

首先是丁朝辉，由于没办法得到政策支持，企业扩大不了，就空有一颗想做大做强的心。

其次是那些卫生糟糕的小作坊，没有品牌意识，做豆腐很随性，没有统一标准，时刻留有因质量问题破坏豆腐产业的隐患。

再次，是那些已建成标准厂房的豆腐厂，因为没有商标，即使豆腐制作工艺、标准跟白水洋豆腐一样，也得不到消费者认可，面临被市场淘汰的困境。

据临海市市场监督管理局统计，目前当地登记在册的豆腐作坊超过300家，实际在500家左右。虽然作坊并不是都打上“白水洋豆腐”标签，但在临海人，或台州人认知里，这就是“白水洋豆腐”。所以陈大庆担心的是，“哪怕只有一家质量出问题，影响的都会是整个品牌。”

此前，陈大庆并不知道要做好这件事，应该找谁谈。知道了丁朝辉后，他说很想代表镇里再约他谈谈：“镇里希望把白水洋豆腐的商标和产品，都引回镇上来。”

昨天下午，白水洋镇宣统委员汪贵给我打来电话，说下午镇里领导讨论过了，初步定于本周三左右和丁朝辉见面，对方也很乐意。他们都希望真诚聊聊豆腐产业的未来打算。

白水洋豆腐

台州特色菜，浙江省非物质文化遗产项目，已入选《中国浙菜·乡土菜谱》。

白水洋豆腐传统制作工艺以优质的六月豆、优良的水资源等为原料，通过选豆、磨豆浆、滤浆、煮浆、捞豆腐皮、点浆、豆腐成形等工序制作而成。白水洋豆腐比一般石膏豆腐更软、嫩、鲜滑、不易破碎。而据说，白水洋豆腐口感优劣，主要靠手艺人的制作经验。