浙江土鸡家族7大成员各有所长

除雁荡麻鸡，浙江主要的地方鸡种还包括仙居鸡、萧山鸡、白耳黄鸡、丝毛乌骨鸡、白毛乌骨鸡、灵昆鸡。这些鸡种特色鲜明，各有所长。

◎雁荡麻鸡：蛋黄比率高

“雁荡麻鸡个子不大，公鸡3斤多重，母鸡2斤多点，肉很结实。适合三口之家一顿吃光。”干方本说。

它最大的优势是鸡蛋。据专家检测，其蛋黄比率达34.5%以上，显著高于其他鸡种（蛋黄比率通常30%左右）。以一个鸡蛋50克计算，一个雁荡麻鸡的蛋要比其他鸡蛋多出2.25克左右的蛋黄。

目前市场上，雁荡麻鸡的土鸡蛋卖到20-25元一斤。

仙居鸡

◎仙居鸡：下蛋最多

仙居鸡享有“中华第一鸡”的美誉。在所有地方品种中，仙居鸡产蛋量堪称第一，一年能下188个至211个。

仙居鸡300多年前就开始养了，主要产区在仙居、临海、天台、黄岩等县。

干方本说，他以前养过仙居鸡，鸡肉也不错。但培育时间长了，体形变大，目前仙居鸡批发价比雁荡麻鸡便宜2块钱/斤左右。

灵昆鸡

◎灵昆鸡：吃海鲜长大的鸡

土鸡大都产自山村，但浙江有一种鸡产自海边：温州灵昆岛上的灵昆鸡。灵昆鸡品种形成在200年前，曾差一点灭绝。2001年初，灵昆岛上的灵昆鸡数量不足100只。

河塘海涂盛产鱼虾蟹贝，独特的地理环境和饲料资源为灵昆鸡的形成提供了良好条件。灵昆鸡长得威武雄壮，体形较大，公鸡四五斤重，而且爪子上有毛，俗称“着袜子”。

可能跟食物来源有关，灵昆鸡鸡蛋黄油性足。但是好蛋不多得，灵昆鸡年产蛋量大约只有100个。

萧山鸡

◎萧山鸡：阉过的又嫩又肥

萧山鸡饲养历史已达2000余年。说起萧山鸡，杭州人最熟悉，以前楼外楼的“叫花鸡”都是用萧山鸡做的。

萧山鸡长得快，尤其阉割后长得更快，公鸡能长到8斤。阉鸡肉嫩脂黄、鲜美特香，被称作“红毛大阉鸡”。

但萧山鸡体形太大也是麻烦，一家人吃不完啊！后来，有公司用萧山鸡和体形小的其他土鸡配种，育出了体重不到3斤的“新萧山鸡”。