阿胖卤鸭

    【阿胖卤鸭】

养生的老板娘下午要关门睡觉的

阿胖卤鸭在大马弄开了20年，是杭州卤味界小有名气的明星店。今年街巷整治的时候，关掉了几个月，现在又重新开出来了。远近的食客都认这家店的卤鸭儿，下沙的、城西的，双休日要排队好一阵子才能买到，生意最好的时候一天能卖掉上百只。

老板娘阿胖长得很喜庆，打起招呼来嗓门儿有点大的。她说，自己是姑娘儿的时候，一点也不胖；后来生了儿子，就瘦不下去了。

有些时候，阿胖不在，她老公何师傅负责看店。何师傅是典型的老杭州，一般中饭就在店门口的小桌子上简单吃，一碗菜一碗饭，但老酒不好省，两瓶啤酒可以咪很久，有人来买卤鸭，筷儿一放，站起来去切，切好继续坐回来咪老酒。

以前，他和阿胖都是杭州九豫丝织厂食堂的烧菜师傅，那时候，他们做卤鸭就有点名气了。两人下岗后，就在家旁边的大马弄卖卤鸭。

原先卤鸭就在店里现杀、现烧、现卖，一排煤气灶摆好，老远就闻到香味。现在整治过了，油烟、排污等卫生方面都有要求了，所以大部分卤鸭都是两夫妻在家里洗好，再拿到店里来烧。

阿胖夫妻做卤鸭，首选本地鸭，精肉多，肥而不腻。卤汁，用的是一年年熬下来的老卤汁，味道老早都钻进了肉里。整只41元、半只21元，拎回去，晚上再炒一两个素菜，弄点老酒咪咪，味道很赞。

说到一种食物好吃，其实蛮难形容的，这么说吧，我们第一次去踩点，顺道给同事打包了半只回来。后来，听闻我们美食小队再次出发，吃过的同志哭着喊着，求再次给他们打包整一只回来。然后他们就在办公室，火速干完！

现在阿胖也开始注意养生了，每天中午12点到下午3点这段时间，她是要关门回到家里去休息的，买卤鸭最好错开这段时间，不然要吃闭门羹。记者 余夕雯

地址：大马弄20号

干菜饼

【永康干菜肉麦饼】

梅干菜的香气完爆一切大牌香水

打着“永康干菜肉麦饼”的旗号，老板王爱明却是安徽人。当年跑到永康玩，觉得当地的饼真好吃，于是沉下心来，好好学了番手艺。后来机缘巧合，在城隍牌楼巷的口子上开出了这家小店。

这家店重点推荐干菜饼，梅干菜里掺着肉末，肉末么有精有肥，烤的时候肉的油脂渐渐渗透到干菜里，于是梅干菜的香气便瞬间暴涨，闻在吃货的鼻子里完爆一切大牌香水。吃他家的干菜饼，必须是大冷的天气，飘不飘细雨无所谓，冻成狗的日子里，突然！天降一只干菜饼！一口咬下去，那个喷香酥软！那个幸福感！

老板说，有幸品尝到这口滋味的基本都是南方人。因为北方人他不认识梅干菜，光是解释清楚这个黑乎乎的叶子是啥玩意就要费半天口舌。这话一出来，狗仔队的两名北方成员表示不服，这么香的饼，完全不必搞清楚梅干菜的前世今生就足以下单。然后我们拍照发到朋友圈惊动了后方编辑，要求捎带几只回去，被严词拒绝。开什么玩笑，这样的饼一定要现烤现吃，冷了就完全对不起这等美食。编辑苦苦哀求说她并不care（在乎），但是梅干菜care。记者 钱卓君

地址：城隍牌楼巷34号