牡丹面粉：实施“四个一工程”

    近日，在“2015年度中国面粉十大品牌排行评选”中，杭州牡丹面粉有限公司的“牡丹牌”面粉以高票获得全国第一名。杭州牡丹面粉有限公司曾获国家专利总局授权的七项专利、取得四项省级科技鉴定成果，近年来产量连续居全省前列，产品被中国粮食协会授予“放心面粉”称号，取得了省名牌产品和首批市食品安全信用优秀企业证书。公司通过实施“四个一工程”抓好食品安全工作。

    抓好一个定力。公司抓住“质量兴企、信用强企”这个定力。在质量管理上经过了TQC管理、ISO认证、QS准入制等几个阶段，又进入了食品安全信用管理。近年来投入了较大的技改资金，安装了PLC、ERP自动控制项目，为面粉生产全过程的食品安全控制提供了技术支撑，保证食品安全质量。

    贯穿一条主线。落实食品安全管理是创建食品安全信用体系的主线。企业在原有的基础上进一步完善了食品安全信用管理制度，根据《质量管理体系》《食品卫生法》《小麦粉生产标准》等有关法律、法规，分别按采购、生产、流通、消费四个环节，从原料采购，索证验质、生产记录、包装标识、出厂检验、质量标准、销售记录、售后服务等八个方面制订了18个控制程序，24个管理要素、15个记录文本，从而保证了食品安全的追溯性。

    夯实一个基础。引进“先进工艺、优质检验”的设备是创建食品安全信用体系的关键。为了保证产品的安全质量，公司不惜重金购置了先进的生产设备：有FDMW卧式打麦机，可以根据原料颗粒大小进行分级清理及除尘，消除农药残留，保证原料的清洁度；有FSMJ系列刷麦机，可以将混杂在小麦中泥块和强度较差的病虫害变质麦粒打碎，防止虫卵和幼虫的继续发展；同时进口了世界领先的降落数仪、粉质仪、拉伸仪等面粉检测仪器，对原料、加工、流通各环节加强了有效的食品安全控制，夯实了食品安全的基础。

    落实一个担当。实施“自约自律、长效管理”的制度是创建食品安全信用体系的有效措施，也是食品安全的责任和担当。首先是“三全”管理：即全员、全面、全过程的“三全”管理，运用PDCA循环确认来保证食品安全信用体系在生产经营链上的正常运行；其次是“三到”管理：即说到、做到、记到。“说到”就是管理标准；“做到”就是每道工序均按标准执行；“记到”就是把操作过程记录下来，便于追溯；第三是“三查”：即由各部门自查，相关部门互查，厂部全查，环环相扣，互相督促，不断提高食品安全信用体系的运转质量。

    点评

    食品安全是当前人人关注的大事情，民有所呼，必有所应，杭州市正在创建国家食品安全城市，这是解民忧保民生的重要举措。要做到食品安全整体可控，保障水平提高，尤其是粮食及粮食制品、食用油、蔬菜、水果、肉及肉制品、蛋、水产品、乳制品、保健食品等主要食品和专供婴幼儿及其他特定人群的主辅食品稳定在较高水平，非常不容易，尤其需要食品生产企业负起责任来。其实，所谓负责，并不是难于上青天，就是像上述两家企业那样，自觉严格按照国家的法律法规生产，坚持，坚持，再坚持，食品安全就有保障。关键是要有这份责任心！