蒸海鲜中， 老虎鱼的点单率极高。

蒸海鲜的食材，虾滑。

两家好吃的蒸菜馆

蒸的不一样

“蒸的不一样”的团队，来头可不小。菜品研发总监傅月亮，兼老头儿品牌的合作人，以前是杭州凯悦的明星厨师。如果由老饕推荐，他们一定会让你尝这里的诸暨蒸菜。每一碗都放在橘色的小压力锅里，连着炊具一起端上桌。盖子一掀开，扑鼻而来的是猪油香，混着霉干菜的浓香、带鱼干的鲜香以及臭豆腐的奇香。此时，真想喊一声：老板，来碗饭！淘淘拌拌就都扫光了。

海鲜食材供货商，则是小厨师舟山小海鲜的老板虞敏，他同时是合伙人之一。虞敏的父亲和舅舅，都是舟山大型渔船的船老大，出海捕鱼，直运杭州。虞敏说，挑他家的海鲜，最好选贝壳类或虾类，因为能更好地锁住鲜味，一开盖似乎还能闻到海洋的气息。

而凉菜的出品，都由赵剑自己把关。他原先是知味观的凉菜总厨，深谙怎么做一只好吃的咸呛蟹以及好吃的酱鸭。

据说，它家还将推出麻辣火锅和深夜烧烤哦。

地址：凤起路539号

这家餐厅，缘于老板的一趟广东顺德之旅——在那里吃到了蒸海鲜。他说，油、煎、炸、炒都影响了食物的本味，只有蒸，才是朴实无华的。经过一年多的筹备，鸟语花香的草帽锅蒸海鲜，以及各种顺德啫啫煲、广式煲仔就诞生了。

在鸟语花香，点单率最高的是老虎鱼和小黄鱼；其次是各色活运虾蟹贝类，多达70种。餐厅的负责人介绍，吃蒸海鲜有讲究，不同食材的成熟时间须严格把控；此外，蒸好的食材不能长时间地放在蒸锅上，水分会立马流失；蒸制还要讲先后顺序，多种食材混蒸不仅影响成熟度，还容易串味。

蘸海鲜的酱油，也是老板从广东淘回来、再经过二次调味的。只需一点酱油，就能带出海鲜的本味。

为一餐饭画上句点前，一定要尝尝蒸架下面的养生米锅粥。食材开蒸之前，将米锅放在蒸架下；蒸菜时，一整锅海鲜、蔬菜的鲜美汁水就会透过蒸架滴进锅底，自是一锅汇聚海鲜精华的好粥。

地址：曙光路150-1号

鸟语花香餐厅