3压榨和浸出，色拉和调和，你看懂了吗？

一般来说，压榨和浸出，说的是制作工艺。

标着一级压榨的花生油为什么可以卖这么贵？除了花生油是非转基因食用油外，还因为“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

相对压榨而言，另一种工艺叫做浸出法，是利用溶剂，将油溶解出来，多数的大豆跟色拉油就会采用浸出法。因为出油率高、生产成本低，浸出油的价格一般要低于压榨油。

色拉油，则俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。调和油则是将两种以上精炼过的油脂，再经过脱酸、脱色、脱臭、调和而成。一般说来，它们都属于浸出油。

虽然专家提议为了健康，应该多吃压榨油，但从营养平衡角度考虑，应该是各种食用油换着来。

4贵四倍的进口橄榄油 你会用做日常食用油吗？

在各大超市里，国产油还是占据了绝对地位，但在一些精品超市里，进口橄榄油才是绝对的主角。

昨天，记者在杭州大厦LSE超市里看到，食用油货架上，几乎是清一色来自西班牙和意大利的橄榄油，每500毫升价格在50元—80元左右。而在世纪联华庆春店，5.5升装的某品牌压榨一级花生油售价为155.8元，折算下来，价格只是进口橄榄油的四分之一左右。

这样的价格，你会买来做日常食用油吗？一位70岁左右的奶奶告诉记者说，她一直坚持购买原装进口橄榄油，营养价值高，口味清淡不油腻，对身体比较好。老两口一个月的用油大约在1斤左右，价格在承受范围内。

另一位年轻妈妈则认为，家中五口人，用油量较多，橄榄油只会在为两岁的孩子做辅食时用。