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冷鲜鸡(鸭)选购小窍门
宰杀好以后冷鲜保存的鸡(鸭),一般可以保存3-5天,最长保质期为7天。如何选购一只好的冷鲜鸡?这些小窍门或许可以帮到你:
1.看鸡冠颜色,鸡冠越鲜红越好。
时间放长的杀白鸡,鸡冠颜色会变白再慢慢发黑。如果鸡肉颜色正常,鸡冠发黑,要小心病鸡。
2.看鸡肉颜色,活鸡肉肤色呈自然黄。
如果杀白鸡的表皮呈暗红色,鸡肉充血,说明没有放掉血,有可能是死鸡。
3.看鸡肉坚实度,有弹性的好。
新鲜的鸡肉自然有弹性,不新鲜的,摁下去久久未能回复原状。
4.看鸡皮光滑度。
如果鸡腿近脚部位出现大块皱皮,说明不新鲜。如果鸡皮摸起来有黏滞感,有黏黏的润滑感,说明更不新鲜。
5.看鸡皮上毛孔。
孔愈细,肉质便愈嫩,相反即肉质愈粗。
6.闻一闻。
如果有腥臭味的便是不新鲜,新鲜的鸡肉没有腥臭味。