没有冷藏柜 叫卖自家杀 农贸市场冷鲜鸡交易五花八门
杭州网 发布时间：2014-03-21 06:59
冷鲜鸡不冷藏 极易产生细菌
“冷鲜鸡的运输、储存温度在0-4℃之间。如果温度过高，很容易滋生细菌，存在严重食品安全隐患。”杭州益鲜源市场部经理郑海鹏说，就算严格按照0-4℃的要求运输、储存冷鲜鸡，其保质期最多也就7天。
郑海鹏表示，如果鸡（鸭）的内脏没有掏干净，鸡（鸭）体内的温度会更高，保质期更短。“早上杀好的鸡，天气热起来，到傍晚就会坏掉。”
“如果是摊贩自己杀好鸡（鸭）带到市场卖，还是存在安全隐患的，因为来源不明。”杭州市工商局相关负责人说，对于在路边面包车售卖活禽，肯定是违规行为了。
一个冰柜一个冷柜两个冷鲜禽经营户
将成为今后农贸市场标配
杭州市贸易局市场体系建设处李处长表示，目前禽类交易市场正处于过渡期，同时也是政策空白期。“对于农贸市场里卖杀白禽类或者冷鲜禽，如果有正规的分销凭证和检疫合格证，保证产品质量合格，不论是否净膛、是否冷藏，都可以卖。”
李处长介绍说，杭州主城区大部分农贸市场冷鲜禽交易场所都要进行改造。按照杭州市农贸市场二次改造补助标准，由市政府、区政府和农贸市场各承担1/3补助费用。“原则上今后每个农贸市场将设两个冷鲜禽经营户，每户补助一个冰柜和一个冷柜。”李处长说，如果经营户要扩大规模，增加冷藏设施，多出部分就得经营户自己承担。
除了政府补助改造外，部分品牌冷鲜鸡企业对进入农贸市场建立直销店也很积极。“益鲜源已经和杭州主城区3个农贸市场签订协议，由益鲜源出资改造，建立冷鲜鸡直销店。”益鲜源市场部经理郑海鹏说，目前改造图纸已经出来了，估计很快就可以和马大嫂们见面。
买杀白鸡看看有没有冷柜
超市和专卖店目前配备较全
“农贸市场的家禽商贩，目前绝大多数没有冷链配送和冷鲜冰柜，主城区156家农贸市场的活禽交易区，均不具备冷鲜禽交易的基本条件，如果现在有家禽盲目上市，还无法完全保证新鲜健康。”市贸易局相关负责人说：“如果市民现在想吃鸡，可以选择到有冷链配送和冷鲜保存条件的商家处购买，比如超市或者专卖店等处，目前这些场所的杀白鸡鸭冷链做得较好。”
目前，在世纪联华、家乐福、乐购、沃尔玛、华润万家等多家大型超市里，已有多家品牌冷鲜鸡入驻。比如湖南湘佳牧业股份有限公司的“湘佳”牌，广东温氏集团在华东区域设立的杭州益鲜源食品有限公司旗下的品牌“益鲜源”，美资背景的江苏泰森食品有限公司的冷鲜鸡品牌“泰森”均已进入杭州冷鲜鸡市场。
来源：都市快报 作者：记者 邵霏祥 编辑：郑海云
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