焦点

利从何来？

100斤鲜藕只产8斤纯藕粉

的确，只有上了年纪的人才知道西湖藕粉的产地不在西湖，而在塘栖的三家村，在年轻人的脑子里，就没有这个概念了。

问问那些“90后”，有几人知道淤泥里一节节的莲藕，是如何变成超市里包装精致的藕粉的呢？“从鲜藕到藕粉，要经过清洗、打浆、过滤、沉淀、除沙、去蛋白、烘干等多道工序，每100斤鲜藕，只能生产出8斤纯藕粉。”任志灿说。

不少人会问，100斤鲜藕只产8斤纯藕粉，那市场上还能买到正宗的西湖藕粉吗？“按照浙江省的藕粉地方强制标准，西湖藕粉是不允许添加其他淀粉的，但商人们为了追逐利益，添加了其他淀粉，但至少应在包装上注明添加物名称及比例。”任志灿说。

据他介绍，按照目前15000元－17000元/吨的纯藕粉价格计算，300g包装或400g包装的藕粉价格要在10元以上才有可能是比较纯正的。

记者在采访中了解到，目前杭州有藕粉生产企业50多家，每年总的销售额大约在1亿元左右。记者算了一笔账，如果按照10元/300g计算，每年要销售1000多万

如何解决

申请原产地保护或是出路之一

“专门成立一个藕粉生产行业协会，凡是藕粉生产企业都使用这个标志，并缴纳保证金，若违规生产均给予严格的惩罚。”任志灿认为，要想拯救西湖藕粉这块牌子，应该像西湖龙井茶那样，对西湖藕粉实行原产地保护也是个不错的选择，有统一的品牌和商标证明标志。

对此，杭州市食品工业协会的王海栋认为，行业协会只有督促作用，不具有执法职能，最关键的是目前还没有这样一个专业的行业协会。

浙江大学经济学院的汤教授则认为，西湖龙井茶做得也不是很好。因为其原产地保护只是法律框架，落实细则不够，实施力度不够，企业商标太杂，经营不尽规范。

“要想保护好西湖藕粉这块牌子，工商和质监部门要加强执法力度，做好市场稽查，做好西湖藕粉的质量跟踪、检测、技术改进和经营管理规划。同时，还要加强西湖藕粉质量知识的宣传，这既是品牌宣传的一种形式，也是提高消费者对假冒产品的鉴别意识和维权意识的途径。”汤教授说。