一碗腊八粥，讲究真不少

明天就是“腊八”了，一碗腊八粥总是要喝的，要的就是一份仪式感。

腊八食粥的风俗流传已久，从寺院到宫廷，从大户人家到寻常百姓，配料做法或许不同，相同的是这份在年末之时对未来的美好祝福。到了现代，物资丰富，更是可以尽情挑选适合自己口味和需求的原料。

上周，橙柿互动App推出了“晒一晒家庭版腊八粥”的活动，不少橙友分享了他们家的腊八粥做法。

小小一碗粥，如何让这么多种食材完美融合，发挥各自的特质，需要一番经验与耐心。

橙友“qccj”说，“记忆中的腊八粥，是爸爸的味道。别看只是一碗粥，里面的讲究有很多呢！”她家的腊八粥原料非常丰富，除了桂圆、莲子、百合、红豆、绿豆、芸豆、红枣、糯米……还会放小汤圆、黄小米、白芸豆和薏米，“上好的材料近廿种，可不是放在一起整锅炖煮的，是根据每种材料煮到哪种程度最为适口，按不同时间、不同的量加入，不停地搅拌，慢慢熬的。银耳、莲子、薏米等，得用高压锅事先压熟才会软糯；红枣、小汤圆、红薯、桂圆、枸杞等，要等熬到就快起锅时才能加入，这样才有嚼劲；桂圆一定得是带核的，桂圆肉煮粥就会显得软塌塌……煮好粥，爸爸会一家一家去送给亲朋好友，把对来年的健康祝福送给每一家。如今，腊八粥依旧，却更多了一份至深的思念。”

如果你喜欢在粥里加葡萄干、杏干之类的果干，也要注意，最好在快出锅前放，这样可以保留水果干的咀嚼感。更多的人家，煮粥是用电饭煲一键搞定，唯有在配料上，彰显一些小心思。

橙友“嫩豆腐”则偏爱软糯的小圆子，“七七八八的红绿豆子、薏米、桂圆红枣莲子等，有啥放啥，加冰糖，一锅焖，还特别喜欢放糯米小圆子，糯叽叽的，在绵软中增加了嚼劲。”

橙友“Linda”说：“一碗腊八粥，和胃、补脾、养心、清肺、利肝、消渴、明目、安神，所以每年都会在家炖一锅。上班族，不太可能大清早起来煮腊八粥，也不可能跑去寺庙领取免费的腊八粥，所以，我要特别感谢电饭锅，可以让上班族睡一晚，就能喝到热腾腾香喷喷的腊八粥。我喜欢红糖的味道，所以碗里盛了腊八粥，就加上一勺红糖。”

橙友“西溪玩人”把腊八粥的主料糯米换成了白木耳，“将白木耳、赤豆浸泡过夜后，先放入电饭煲煮烧，至七八熟时，再加入莲子、薏米稍煮，最后再佐以红枣、桂圆肉、枸杞子、糖桂花等等。白木耳这在雾霾笼罩、久晴少雨的当下颇有润肺袪燥、利咽润喉作用。”

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