小劳馄饨

“强迫症”葱包桧，不好吃才怪

原本靠馄饨出名的小吃店，从今年春节开始卖葱包桧，没想到一卖就出圈了。但是到了夏天，老板娘嫌憎天热了面皮容易结壳、油条容易齁、葱容易疲软……总之一堆毛病后，就把葱包桧停掉了。

结果架不住老客人们天天催，终于在两个月前重出江湖。

问题是，一副8元的葱包桧，能有啥技术含量？

哎，吃完一副你就秒懂了——面皮的焦香+葱香，油条被压得又薄又脆，再加上甜面酱+辣酱的复合味道，怪不得有让人念念不忘的本钱。

老板娘说，她是一个强迫症啦，每一个细节都要抠了又抠。比如，饼皮是定制的，比一般的春卷皮子要大一轮，而且更薄一点。葱呢，买来后要自己“劈”过，选里面细嫩的部分留下，葱白、葱绿按比例搭配好，保证吃的时候，葱能顺滑地下喉，不会卡在嗓子眼儿。

还有很重要的油条！老板娘几乎把鼓楼一带的油条店都买了个遍，最后选中了鼓楼口头的一家。入选原因：这家的油条炸得特别透，口感特别脆。

最后就是灵魂：酱。她家的甜面酱，就是老板娘劳剑慧买回来后，自己重新再熬制过的，口感更加香甜。

这么一副“强迫症”做出来的葱包桧，不好吃才怪！

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