都市快报讯 说起葱包桧儿，十有八九的杭州人，脑海里都会随即联想出一幅画面吧。被压了薄脆薄脆的饼皮，藏在犄角弄堂里一开就是几十年的铺子，或是当时路过驻足的情景。

前两天，一条关于“庆春路文化用品市场门口开了29年的老头葱包要关门”的消息，就“炸”出了一大波老熟客。毕竟29年哎，这一只葱包桧儿，可是给了这座城多少独家记忆啊！

好在，关门的消息是辟谣啦，老头说，自己的店铺合约要到明年4月到期，但如果还有人喜欢他的葱包桧儿，他还是会坚持再续约的。

其实吧，葱包桧儿这件事，在前段时间谢霆锋逛武林夜市时吃播葱包桧儿，我就很想和乐活的粉丝们“八卦”了。哎，看完那段视频，真的是替老谢可惜——我们杭州人吃葱包桧儿，地地道道的吃法，是从来不会加那些奇奇怪怪的料！

什么豆腐皮、火腿肠，我们的葱包桧儿就是面皮+油条+葱，看起来简简单单，但就是这一口，喀呲咬下去，满嘴都是葱油香。

当然，蘸酱也很重要的。讲究的铺子，甜酱、辣酱都是自己亲自做的，比如文化用品市场的老头葱包桧儿，他的辣酱就是自己弄的。橙友yuki说，她的同事因为“嫌弃”老头的辣酱不够辣，老头特别不服气，特地做了一瓶送给同事。

尽管现在，城里能找到的专做葱包桧儿的摊儿（铺子）越来越少了，但总还有那么几家坚守。去掉“网红”的头衔，还是传统的做法和记忆里的味道。今天就分享几家给大家，有我们自己觉得好吃的，也有网友们推荐的。天一冷，是不是又想念这手指间的温度了呢~

后市街葱包桧儿

学渣忍不住喊一声“我不配”

在网红高手林立的高银街、鼓楼一带，这家也算是“大隐隐于市”了？知道的人应该绝大多数是本地人，以至于外地游客打卡，都跑去其他家的葱包桧儿了。也好也好，少点人晓得，至少不用担心排队咯。

要说名气么，她家也是上过报纸的，都市快报也曾是整版报道嘞。2002年开始营业，掐指一算，也有19年了。一对售价5元，比起动不动10元一对的网红葱包桧儿，算良心价了吧？！

去了几次，都是老板娘一个人，有生意来了，就站起来开工，从边儿里拿出已经包好的葱包桧儿，摆在铁板上压，压到面皮贴着油条，出现金黄色纹路，那就差不多了。这时候老板娘会问你：“辣酱要不要？”然后根据你的要求在一片上抹好，再盖上另一片，最后裹上一层包装纸，单手递给你。

好不好吃就不用说咯，这里更有意思的是，老板娘的包装纸啦，每回都有变化，有时候是超市打折单，但好几次发现都是数学考试卷，目测是高中几何题（可惜忘记拍照了）。吃完后我还特地认真地“研究”了下，结果学渣发现都还给老师了，哈哈哈哈，这“学霸”葱包桧儿，“我不配”！

小劳馄饨

“强迫症”葱包桧，不好吃才怪

原本靠馄饨出名的小吃店，从今年春节开始卖葱包桧，没想到一卖就出圈了。但是到了夏天，老板娘嫌憎天热了面皮容易结壳、油条容易齁、葱容易疲软……总之一堆毛病后，就把葱包桧停掉了。

结果架不住老客人们天天催，终于在两个月前重出江湖。

问题是，一副8元的葱包桧，能有啥技术含量？

哎，吃完一副你就秒懂了——面皮的焦香+葱香，油条被压得又薄又脆，再加上甜面酱+辣酱的复合味道，怪不得有让人念念不忘的本钱。

老板娘说，她是一个强迫症啦，每一个细节都要抠了又抠。比如，饼皮是定制的，比一般的春卷皮子要大一轮，而且更薄一点。葱呢，买来后要自己“劈”过，选里面细嫩的部分留下，葱白、葱绿按比例搭配好，保证吃的时候，葱能顺滑地下喉，不会卡在嗓子眼儿。

还有很重要的油条！老板娘几乎把鼓楼一带的油条店都买了个遍，最后选中了鼓楼口头的一家。入选原因：这家的油条炸得特别透，口感特别脆。

最后就是灵魂：酱。她家的甜面酱，就是老板娘劳剑慧买回来后，自己重新再熬制过的，口感更加香甜。

这么一副“强迫症”做出来的葱包桧，不好吃才怪！

更多地道杭州葱包桧儿推荐

娟娟小吃（采荷农贸市场）：先说明，这家最好吃的是油墩墩。不过杭州人的小吃YYDS前三（臭豆腐葱包桧儿油墩儿），她家就有其二，葱包桧儿也是妥妥味值在线。不知道是不是她家油条大一圈，反正一副落胃，就觉得好饱哦。

耶稣堂弄巷子口（橙友@思念）：傍晚生意特别好，5块钱一副，涂上甜面酱、辣酱，脆脆地咬一口，饭前垫垫饥，完美。

皮市巷杭十中附近（橙友@杭漂老韩）：老奶奶每天下午3点才出摊，50副左右卖完就回家，生意很好。个大饱满、饼皮酥脆，性价比不要太高。

大马弄（橙友@秋天枫叶红）：前几天刚去大马弄逛了一圈，弄口的一家葱包桧儿特别好吃，特别是蘸酱，又甜又鲜，回味无穷……