杭州名茶不止有西湖龙井！还有九曲红梅、雪水云绿、安顶云雾…一听名字就回味无穷
杭州网 发布时间：2021-04-11 09:39
雪水云绿
雪水云绿茶因其生长在桐庐县新合乡壶源溪畔的雪水岭和天堂山一带，此处青山翠拥，常年云雾氤氲，故名“雪水云绿”。
明朝李日华撰《六研斋笔记》记述，宋朝时雪水云绿就作贡茶。1915年（民国四年）曾获万国博览会奖章。
“雪水云绿”令人惊羡的不止是名字，其外形绿润似剑，玉质透翠，挺而匀，茸毫隐翠。沏之，芽芯上下沉浮，始若雀嘴戏珠，又如剑锋出鞘，后似水底千峰，亭亭玉立。饮毕，齿颊生津，回甘舒适，滋味脱俗，似胸怀富春江畔的林间香气，任凭其馥郁缭绕。
天目青顶
天目青顶原称天目山茶、天目云雾茶，是浙江传统历史名茶，生产历史悠久。唐陆羽《茶经》中就有“杭州临安於潜二县生天目山与舒州同”的记载，距今已有1200多年。明代万历年间(1573年前后)，屠隆著《考槃余事》中将“天目、虎丘、天池、阳羡、六安、龙井”列为六大茶叶佳品。明万历《临安县志》载：临安岁供御茶，产于黄岭山，每年额贡御茶二十斤。可见天目茶在明代已被列为帝皇的“贡品”。宣统二年(1910年)著《临安县志》记载：天目云雾茶，各乡俱产，惟天目山者最佳。是年八月，天目云雾茶在江宁举办的南洋劝业博览会上荣获特等金质奖。
上世纪七十年代，临安在充分挖掘天目云雾茶传统历史的基础上，进行了大量的创新开发。并在1979年，由当代茶学泰斗庄晚芳教授命名为天目青顶，天目代表天目山，青代表绿茶，顶寓意品质绝佳。
天目山区森林茂密，土壤疏松肥沃，气候温湿，相对湿度大，终年云雾笼罩，常年平均温度为14.6℃，年平均降水量丰沛，是“高山出好茶”的典型范例。优异的生态环境蕴育了天目青顶条紧略扁，形似兰花，叶质肥厚，银毫隐露，色泽绿润，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，色、香、味俱佳的品质特征。
九曲红梅
九曲红梅简称“九曲红”，是杭州地区出产的唯一一款红茶。它属于功夫红茶中的一种，产于西湖区周浦乡一带，已有近200年的生产品饮历史，是浙江传统名茶之一，与“西湖龙井”一起被誉为西子湖畔茶品的“一红一绿”。
事实上，九曲红梅并非杭州本土茶农最早种植、加工而来，而是源于福建武夷山的九曲溪，又由于其色泽红亮、香气清高有如红梅，进而得名“九曲红梅”。
至于九曲红梅是如何传入杭州的，坊间还流传着一种讲法：据说在太平天国期间，福建武夷山一带的部分茶农由故乡向浙北地区迁徒，并最终在杭州大坞山一带落户生活，开荒种茶，以谋生计。这些从福建南来的茶农，善制红茶，所制红茶品质上佳，为当时杭城茶行、茶号收购。这一情况，也影响了附近的杭州本地农民们，一段时间后，本地农民们也都相继仿制，开始了红茶的加工制作。
大坞山茶农对茶叶的采制极其讲究，精益求精，并随着加工技艺的发展，逐步形成九曲红梅这一红茶弯曲紧细如鱼钩、色泽乌润，以细、黑、匀、曲见长的特殊外形，茶叶品质也大为提高，汤色红艳鲜亮，滋味鲜爽可口，香气馥郁，堪与祁门红茶相媲美，名扬于市。
来源：杭州发布 作者： 编辑：高婷婷
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