杭州发布 报道 茶为国饮，杭为茶都。一杯清茶，蕴含了杭城的千年文脉。说起杭州的茶，想必大家首先想到的便是西湖龙井。其实，杭州的茶香可不止龙井一味，雪水云绿、九曲红梅、安顶云雾……还有好几款一听名字就惊艳的名茶！

杭州产茶，初见于南北朝时期。相传是诗人谢灵运在杭州下天竺翻译佛经之时，从天台山引种而来。

自唐代以来，杭州人喝茶的方式一直在变。唐代，人们将嫩叶采下后制成饼茶，以煎煮的方式，连茶带汤一起饮用。

宋代人创造了点注的喝法。茶饼需碾成末，用“盏”饮茶。到了明朝，烦琐的煮茶、点茶被撮泡法取代。

上世纪90年代初开始，杭州人饮茶的方式变得简单而直接，更加注重生活化。他们倾向于选择一个透明的玻璃茶器，在杯中注入85℃的水，茶叶在水中翻滚，清晰可见。

除了西湖龙井，杭州还有多款值得品味的名茶，都有哪些，一起来看看！

西湖龙井

西湖龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝闻名于世，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，其鲜明的特色、天赋的生长环境，优异的品种资源、精绝的炒制技艺、蕴含着的审美艺术和精神哲理，共同成就了它的盛名。

西湖龙井茶区东濒西湖，南临钱塘江受“一湖一江”水气调节和东南季风的影响，气候温暖、湿润、多雾。茶山犹如“绿茶皇后”的宫殿，翠竹婆娑，溪涧常流，春花秋桂，常年莹绿，十分有利于茶叶中芳香物质、氨基酸等有效成分的合成和积累。西湖龙井赖以生长的土壤，多为沙质土壤，排水、透气性好，非常适宜茶树生长。优越的自然环境和独特的小气候条件造就了西湖龙井茶特异的品质。

古人曾这样描述龙井茶“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这是对品饮西湖龙井茶所得到的享受真切动人的描写。

唐代，茶圣陆羽在他的《茶经》中记载，杭州天竺、灵隐二寺产茶。北宋时，西湖龙井茶区已经很有名了，香林茶、白云茶和宝云茶被列为贡品。西湖龙井茶的品质在元代得到进一步提升，明代时，西湖龙井茶位列名茶，名声远播。

到了清代，西湖龙井茶在名茶中名列前茅。清乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区看茶情、品茶赋诗，还封胡公庙前的十八棵茶为“御茶”。自此，到龙井问茶者络绎不绝。

民国时期，西湖龙井茶华丽绽放，成为中国名茶之首。

径山茶

径山茶产于天目山东北峰的径山，所谓“高山出好茶”，径山海拔 769 米，位于北纬 30 度最佳绿茶生产带，山岭高耸，神木参天，土壤肥沃，气候潮湿，是我国名优绿茶的最适生态区。

作为传统的历史文化名茶一一径山茶，有着悠久的历史，起源于唐朝，由享誉唐朝的国一禅师法钦在径山寺手植用于供佛待客。茶圣陆羽慕名而至，并在此写成传世名著《茶经》。

径山茶采摘时，以一芽一叶或一芽二叶为标准，经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻，最后烘干制作而成。外形细嫩显毫，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵，品尝起来带有丝丝的甘甜、淡淡的清香。

建德苞茶

建德苞茶，又名严州苞茶，为一种兰花型细嫩半烘炒绿茶。产于建德市（古称严州）梅城、三都一带山岭峡谷中，多次被评为浙江省优质名茶，并获浙江省名茶证书。

建德苞茶根据品种不同可分为钻苞、金苞和翠苞，其品质特征为月弯条、花苞形，汤色嫩绿明亮，香气幽香清甜，滋味鲜醇回甘。

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