焚香、点茶、挂画、插花 新年如何体验“宋代四艺”
杭州网 发布时间：2020-01-23 07:19
东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。
烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家。
在柳永的《望海潮·东南形胜》中，宋代杭州之繁华，便可窥一斑。南宋定都临安城，位于今浙江省杭州。据《武林旧事》等书记载，南宋时的杭州商业有440行，各种交易甚盛，万物所聚，应有尽有。
正因杭州是曾经的南宋都城，宋代审美在杭州人的生活中也留有不少痕迹。“焚香”“点茶”“插花”“挂画”，被宋人合称为生活四艺(亦有称“四事”者)，是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。这四艺也同样在《梦粱录》里被提到过——“焚香、点茶、挂画、插花，四般闲事，不宜累家”。此四艺者，透过嗅觉、味觉、触觉与视觉品味日常生活，将日常生活提升至艺术境界，且充实内在涵养与修为。这也与现代人追求的生活美学与讲究个人品位的生活态度不谋而合。
春节即将来临，本报汉服小姐姐专访香道、茶艺、插花、挂画四大领域专业人士，带你走近“宋代四艺”，教你如何在新春玩转当年的文人雅事。
“遥知不是雪，唯有暗香来” 冬日梅花香别有一番韵味
“隐几香一炷，露台湛空明”——黄庭坚是宋代用香极为有名的文人之一，这一句便是道出了在嘈杂环境中，正是一缕香气让他归于平静。
“品香是中国传统新年习俗！中国传统香品香文化，一般根据节气、时令来进行。眼下，春节即将来临，梅花、迎春、都有报春寓意，春节期间，可以用中国传统名花作为雅集主题来进行品香活动。”中华和香传习馆（三宜轩）创始人昌殊表示。
昌殊介绍，事实上，早在宋代，以模拟梅花香韵的各类香品就受到了文人雅士以及平常百姓的欢迎，比如说梅花香丸、梅花香饼、梅花香粉等，“宋代《陈氏香谱》中有记载的梅花香方就有30多个，作为现代人在春节的品香活动，形式有多种，例如：隔火空熏，打拓篆香等，而最方便最普及的闻香形式是用线香，因为使用方便，价格实惠是春节期间除旧迎新，雅洁室内空气很好的选择，线香的产品在市面种类也比较多。”他说，在高雅的品香活动时，安静清雅的环境比较重要，可以选择香室，茶室，书房，花厅等相对安静高雅的环境来使用，焚香时，室内的温度也有讲究，可以控制在6-10摄氏度或者是10-23摄氏度之间比较合适。需要注意的是如果是用隔火空熏的形式来品鉴香丸的过程中，身上无异味也不要喷香水，品香前饮食要清淡，穿着舒适得体的服装为宜。
“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”
寒冬里的陈年熟普最是撩人
林清玄说：“生命沉苦时要加一点清凉的菊花，激越时要加一点内蕴的普洱；在苦中犹有向上的飞扬的心，在乐里不失去敏锐深刻的态度。这样，生命的茶才能越陈越醇、越泡越香。”
冬天的温度，除了在出门时会换上厚厚的外套之外，更是撩拨了那颗喝普洱的心。“茶叶的选择切忌跟风，要熟悉自己的体质特点，选择合适的茶。就大多数人来说，冬天喝普洱是个不错的选择。熟普性温，普洱老茶益气，特别适合冬季饮用。”杭州澜亭叙茶茶馆有限公司总经理窦素芹表示。
“之前也有茶友向我们反映，为什么同样的茶饼买回家，就是没有茶艺师冲泡的香？其实起茶，冲泡程序是很有讲究的。就拿这次推荐大家在春节可以饮用的普洱茶来说，普洱茶饼我不建议起得很碎，这样茶汤不会一下子泡出来就很浓，也可以让茶能多泡几泡。”
“又香又醇又甘甜的茶人人爱，那么如何在冲泡过程中降低茶汤的苦涩感呢？冲泡普洱熟茶时，水温越高越好，而生普则要根据年份选择合适的水温。但是，不论是生普、熟普，还是乌龙茶，第一泡时一定要用100摄氏度的水。第二泡时，事实上在大家喝第一泡茶时，冲泡的水在壶中静置也正在逐渐变凉，按常理来说，基本上喝完第一泡茶，壶内的用于冲泡的水也就变成了95摄氏度左右，若用于冲泡生普则注意不用再将水加热至100摄氏度，直接用这静置自然变凉的水即可。”
来源：每日商报 作者：记者 汪晓筠 邹冉 见习记者 王健宇 文/摄 编辑：郑海云
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