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杭州网 发布时间：2020-01-04 07:21
三碗面等了一个多小时
眼看又是周末了，美食安排起来，分享一家新近发现的面馆，最早是一个朋友告诉我的：“有个面馆，店名叫缘自来，在很偏很偏的一个村里。早上五点就有人来吃面，中午卖完就关门。这里的面真的不错，腰花一点都没异味。十二点半等到一点四十才吃上。我一口气吃了两碗，真好吃！惟一不足，汤底有点焦了。”
真的有这么好吃？我又特意问了一遍，结果他告诉我：“我后来又去吃了他家的牛肉拌川和牛肉汤面，感觉拌川比汤面更好吃，因为拌川更对得起他家的牛肉。”
缘自来面店在闲林，我们开了一个多小时车子才找到这家店。停车时，前面是辆宝马X5，后面是辆奥迪A4，又有一辆特斯拉开了过来，里面施施然走出一个睡衣女，毫不犹豫地走进了看起来又破又暗的店堂里。
走进店堂，菜单就挂在墙上，方框里特意圈出四款“特色面”。点菜需要自己跑进厨房里，报给忙着切菜的老板娘听。
我们本想点最考验良心和技术的虾爆鳝，但老板娘遗憾地告诉我们“最后一份黄鳝刚被点走”。于是我们就点了片儿川加小黄鱼面、牛肉加小排面，再加一碗腰花面。
老板娘麻利地记好，然后夹进一沓厚厚的单子里。老板娘百忙中问我：“要加辣吗？”我想加辣鲜一点嘛，就愉快地说：“加！”
三碗面等了一个多小时，看看四周，豪车主人们都坦然地坐着刷手机，看来大家都是等惯了的。
等到面端上来，迫不及待开吃。但是，好辣！撇开辣不提，三碗面的确不错。
片儿川加小黄鱼，里面用的是笋，吃起来还很嫩。牛肉加小排，牛肉卤得又透又香，小排入味量足。腰花面是惟一有点可惜的，感觉腰花炒得老了点。
想吃虾爆鳝要早点来
老板老杨忙得不可开交，下午两点后终于有空了，开口就是抱怨：“太忙！早上五点一开张，一直到面卖完为止，没有一分钟的空。”
这是一家夫妻店，老杨原来在陶瓷厂上班，2013年陶瓷厂搬走了，老杨就租了这个门脸开面店。老杨烧面是自学成才，烧了两年后，生意慢慢好起来了。平时每天卖60斤面，双休日每天70斤面都撑不到下午，一般到了一点多就卖得精光。
为什么面会那么辣？老杨说，这是因为实在太忙了，老板娘来不及告诉我们还有“微辣”这个选项。因为慕名过来的外地客人也很多，所以“辣”是给会吃辣的外地客人准备的。老杨回忆说：“有次有个客人，要我烧的一碗面里半碗都是辣椒，他吃完头上一点汗也没有，我看了也是服帖的。”
我再问他为什么腰花吃着有点老？老杨说，以前他也烧得很嫩，但是闲林这边的客人不大接受咬下去还泛着一缕血丝的腰花，他就只好烧老一点：“其实有血丝和没血丝，也就是在炒锅里少呆了两三秒时间的区别。”
对于我没吃到虾爆鳝面，老杨一再表示遗憾，约我下次再来：“早一点来，最好11点左右，那时空一点。”我问他“缘自来”这个名字谁起的，老杨笑了：“我自己想的，有缘么，自然会来。”
来源：都市快报 作者：记者 宋赟 钱卓君 摄影 毛若皓 编辑：郑海云
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