台风“塔巴”正在靠近 杭州大风有雨
杭州网 发布时间：2019-09-21 07:16
桂花龙井这两年越来越流行
这几天杭州城里最关心天气的，龙井村的村民可以排上号。不论是大风还是降雨，都将对桂花造成影响。桂花一受影响么，桂花龙井产量也跟着受影响。
桂花龙井，做法早就有，但是流行开来，却大概是最近十年的事情。感觉是因为龙井茶只卖明前、雨前这两个节气太短暂了，所以这些年，龙井红茶、桂花龙井也渐渐有了市场。
桂花龙井，想要做得好，那可不是简单地把桂花和龙井放一起拌一拌就好了。龙井村66号的村民金萍，自从决心做桂花龙井后，第一件事情，是先去“卧底打工”。金萍说，其实可以说，只要有茶叶的地方，就有把花卉与茶叶混杂在一起的做法。她去了三个地方打工，学习每家不同的特点。当地的工人和她说：“阿姨啊，你这个年纪，去超市当帮工比做这个轻松多啦。”金萍笑着回忆：“我就是喜欢做手工啦。”回来以后，再结合龙井绿茶的特点，琢磨自家桂花龙井的做法。
金萍说，首先，一定要是新鲜桂花，不能是陈桂花。新鲜的桂花，香气太浓郁的也不行，因为桂花龙井的主要客户，还是江浙一带的客人：“我们这一带啊，喜欢淡雅，香味不能冲，要的是那种桂花香慢慢飘进鼻腔里的感觉。”
桂花收来以后，和生石灰埋一起。这两年，杭州城里生石灰不大买得到，金萍都是托人去外地买，今年要3元钱一斤。几百斤生石灰收来用布包好，然后一层桂花一层石灰，放进罐子里。利用石灰的热量，将桂花收汁。收汁到一定程度，再把茶叶拌进去，让茶叶充分吸收桂花的香味。
说起来简单，真的做起来，至少要花20多个小时对付它。时刻要盯着这一批特大“茶叶罐”，定期去测温度，生怕石灰的热量过高，把茶叶给烘焦了。
金萍说，她家的桂花龙井做了五年，自我感觉，一年比一年好，做到今年，完全已经是熟练工了。价格么，可以说，龙井村里每家都有自己的定价，金萍不讳言，她家定价是属于高的。今年最新做出来的这一批，礼盒装，12袋，每袋3-5克，卖258元一盒。我心算了一下，感觉好像比同等级的明前茶也要贵一点？金萍说是的，因为做桂花龙井比炒明前茶辛苦多了：“明前茶，你摘下来炒好就好了。这个，不说前面那么多准备工作，你要花快一天一夜时间盯着它，有没有烘成功全凭手感，我前几天做的时候伸手进去探温度，忘记戴手套了，结果石灰包热量太高，把手都烫伤了。”
来源：都市快报 作者：记者 钱卓君 摄影 毛若皓 编辑：郑海云
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