这碗汤和生活相连

其实是农忙时的不得已

61岁的郑跃根是转塘长埭村人。这道夏季的神仙汤，在他看来是农耕时候不得已的产物，“我年轻的时候家里有水田还有茶地，水田也都是梯田。每年最热的时候，就是‘双抢’最忙的时候。凌晨3点出门，晚上8点进门，烧饭吃饭都是和打仗一样。”

所以，“双抢”的伙食有两个原则：抗饿补盐、做起来又快又方便。

“那时候，家里三四天能见个荤腥，比如咸鲞蒸肉之类的，算条件很好了。最抗饿的自然是米饭，早上出门最好是炒饭，有一点油，一个咸鸭蛋。中饭要靠孩子做饭——因为家里的女人也要下地干活。”他回忆，只要比灶台高的孩子都要承担家务，“中饭都是孩子弄好，大人回来赶紧吃几口，然后又要下地了。”

神仙汤，就是家里孩子能做的一道菜，“那会的炉灶还是烧柴火的大灶。早上，大人出门前会在灶上放好蒸架，蒸格里有饭，还会把菜蔀头切片放进一碗水里。然后跟孩子说好，几点烧火，爸爸妈妈什么时候回来吃饭。父母回家，这碗汤，差不多正好温温的，喝下去又爽又不伤脾胃。”

郑跃根记得，上世纪八十年代，家里还有水田，他就着一碗汤可以吃下两大碗饭。家里有竹园的，孩子前一天去挖好鞭笋，也可以切片放进菜蔀头汤里，有些人家还会加点毛豆。

家乡的神仙汤，在袁浦的袁长渭这里，还可以是萝卜干鞭笋汤或者是大头菜汤。

里面的萝卜干和菜蔀头一样，在他的印象里都是从萧山过来的，“那会货郎从老渡口坐船过来，一个自行车背后两个腌菜缸，有萝卜干也有菜蔀头，然后就沿着村子叫卖。”他说，当年萧山来的多是萝卜干和菜蔀头，大头菜多是余姚那边过来的。

在萧山，菜蔀头汤里会放河虾。袁长渭说，当年要是孩子能从水里捞到虾，汤里加几个河虾，那碗汤更是神仙也不换。

那么现在这碗汤哪里能喝到呢？

“农家乐、宾馆里这碗汤加点虾、笋，都是高档菜了，点菜吃是吃得到的。如果家常，跑到双浦转塘、萧山的菜场里，买点菜蔀头自己烧，最实惠。”袁长渭说。

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