美团、饿了么等订餐平台上的外卖干不干净？登录这套“阳光餐饮智慧监督”系统 外卖店铺里的厨房看得一清二楚
杭州网 发布时间：2019-04-26 07:56
都市快报 记者 王青 通讯员 嵇国强 郑爱新
昨天上午，杭州市市场监管局召开“阳光餐饮智慧监管”工作推进会。为了切身体会什么是智慧监管，大家先去参观了浙大紫金港校区食堂的厨房。
大家刚走进厨房，浙大紫金港校区后勤管理人员的手机就收到了一条“预警消息”——原来大家参观时没有戴口罩和帽子，不符合食堂的卫生许可，智慧监管系统发现后立即自动“上报”了。
咦，后厨的监控怎么这么聪明？“浙大紫金港校区厨房引入了物联网、大数据、人工智能AI技术等手段，大大提高了食品安全的自我管理能力。”市市场监管局相关负责人说，给厨房装上“智慧大脑”是杭州“阳光餐饮智慧监管”系统的一次升级，目前已经有33家餐饮单位安装了“智慧大脑”。
专间温湿度、空气消毒、冷库开关门，未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒……有了“阳光餐饮智慧监管”系统，厨房里的任何不符合卫生许可的行为都会被当场捕获。
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任何问题都逃不过“智慧大脑”
浙大紫金港校区厨房的打卡机器，是一台智能晨检仪，有体温枪和高清摄像仪，能够进行人脸识别。打卡时，一旦发现员工有发烧、咽炎等症状，系统就会发出语音预警，提醒你远离厨房。
另外，像不按规定戴帽、不穿工装、违规抽烟、违规玩手机、进入专间未二次更衣、专间未戴口罩等6种违规行为和动作，都会被“阳光餐饮智慧监管”系统实时抓取。
“只要是工作时间，它就会无死角、不间断地抓取。”市市场监管局相关负责人介绍，人工智能会主动搜寻这些违规行为，抓拍后立即上报。在管理平台的电子屏上，这些违规行为会用红色方框标记出来。
消毒柜的电源插座也很“聪明”，一旦插头没有插入，插座的检测系统就会实时上报。
“温湿度检测器、空气消毒控制器、挡鼠板位移感应装置等，都植入了物联传感元件，可以对预设设备的运行进行远程实时查看和控制。”该负责人透露，食堂里的51件智能设备抓取到的信息，不仅会发送到餐饮单位管理人员手机端和指挥中心，还会同步发送到市场监管局餐饮食品安全指挥中心的后台。
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对餐饮单位进行“月考”
已有多家外卖平台接入系统
对餐饮单位进行“月考”
餐饮单位无视“阳光餐饮智慧监管”系统发出的预警，该怎么办？监管部门安全指挥中心会实时发出指令，调度就近的监管人员快速前往实地处置。
在昨天的推进会上，市市场监管局有关负责人介绍说，“阳光餐饮智慧监管”系统还会做月度报表，动态计算餐饮单位落实指数，给出红、黄、绿三档“考试成绩”，监管部门会对红档的餐饮单位加大检查力度。
至今，杭州“阳光餐饮智慧监管”系统动态上传的日常检查、抽查、量化分级等监管记录数据超2万条，累计在线巡查3787家（次），立案查处违法案件36件，罚没款达44.6万元。“安装‘阳光餐饮智慧监管’系统后，监管部和老百姓都能进行实时监测，能很大程度提高餐饮单位提高食品安全和规范化操作的自觉性。”
现在，浙大紫金港校区、玉泉校区、西溪校区、华家池校区，以及朴墅、同龄阁、青之莲等青芝坞一带餐饮单位都已经安装了“阳光餐饮智慧监管”系统。另外，有5441家餐饮单位安装了视频监控模式——阳光厨房，747家后厨在线可视，还有62379家餐饮单位实现阳光餐饮智慧监管系统基础信息建档，5836家主动上传证照。
接下来，更多餐饮单位会通过更新设施设备，加装物联网传感设备，实现温湿度、消毒时间、挡鼠板等预警，实现精准管理。
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已有多家外卖平台接入系统
“阳光餐饮智慧监管”系统与美团、饿了么等外卖订餐平台实现互通，可对外卖店铺进行实时监控。比如，饿了么平台已开通“阳光厨房订餐外卖专区”，上线阳光厨房200多家。
据市市场监管局有关负责人介绍，今年会将所有已建成的阳光厨房视频监控全部接入到智慧监管系统中。8月底前，完成学校、幼儿园的视频信号接入，年底前全面推行“AI+人脸识别”技术，并接入杭州市城市大脑，实现违法违规行为智能抓拍。到2022年亚运会前，所有中型以上餐饮单位的阳光厨房都要现实视频接入，实现智能化抓拍预警。
如果大家想参与进对餐饮单位的监管中来，可以在手机上安装App软件“众食安”。通过“众食安”，可以观看“阳光厨房”餐饮单位的后厨，直接查阅餐饮单位的食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康，以及监管部门检查、抽检信息等，还能对餐饮单位餐具消毒、菜品质量、环境卫生等方面进行评价。
来源：都市快报 作者：记者 王青 通讯员 嵇国强 郑爱新 编辑：吴阳杰
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