杭州1176家老年食堂如何更好走下去
杭州网 发布时间：2018-05-21 07:17
模式二
翠苑一区老年食堂：
街道自主经营
设置公益性岗位
如果说，像王马社区这样，通过引进连锁专业的品牌餐饮企业运营，是社区老年食堂的一种生存模式，杭州第一家老年食堂——翠苑一区社区老年食堂，则走出了另外一条路。
翠苑一区老年食堂的菜还算不错，每天七八种菜式，看上去挺干净清爽的。每天到了午饭点，老人们就陆陆续续地来了。
老人们自主选择，两荤两素，五六块钱就可以了。“年纪大了，吃得也少，两荤两素，有时候我们两个人吃都够了。”84岁的楚奶奶笑着说。
2003年，翠苑一区社区老年食堂开张，社区的老人可高兴了。社区针对年龄层次不同的老人，优惠政策也不同。当然，不是本社区的老人也可以来吃，但优惠就享受不到了。
翠苑一区的老年食堂也是外包公司在做的。但渐渐地，外包公司发现根本不赚钱还要贴钱。于是，菜越来越差，服务也跟不上了。
街道索性收回了自主权，自己来经营。街道下派了一名社工，专管采购和财务，另外设置3个公益性岗位，人员工资由政府补贴。煤气、水电什么的也有补贴。于是，食堂又走上了正轨。
模式三
小乐胃老年食堂：
完全第三方经营
每月基本持平
在上城区连开9家的小乐胃已经成为了老年食堂的一个品牌。由各个社区委托，完全企业运作，自负盈亏。负责人唐延胜以前是名厨师，也比较早就瞄准了养老这一块。他一直认为，养老这块蛋糕还有更多的开发性。2014年，受社区委托，他在上城区小营街道直吉祥巷14-2开出了第一家老年食堂，还蛮受老年人欢迎。
每天都是现烧菜肴，老人自主选择，素菜2元，荤菜7元，米饭1元，汤免费。吃一顿饭，10元钱以内。每天至少能有四五十人来用餐，多的甚至上百人。
“根本赚不了什么钱，每个月基本持平。但是我已经挺满足了。如果想要靠老年食堂赚大钱，那是做不长的。”唐延胜坦言，自己还有海鲜生意，做老年食堂也是出于一份爱心。
当然，开着并不意味着没困难。在他看来，最大的问题就是运营成本。
“每家老年食堂又需要配备7-10人，除了工资，还要提供住宿，人员成本其实还挺高的。”
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来源：钱江晚报 作者：记者 杨茜 王丽 通讯员 顾清清 刘汉武 江珏 文/摄 编辑：吴阳杰
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